venerdì 30 maggio 2014

GELATO FATTO IN CASA - MAXIBON


INGREDIENTI :
per il gelato :

400ml di latte
400ml di panna fresca
150gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia 
100gr di cioccolato fondente 

per il biscotto :

300gr di farina 00
100gr di zucchero
20gr di cacao amaro 
2 uova
2 cucchiai di miele 
120gr di burro
1 bustina di lievito per dolci 

per la granella al cioccolato :

300gr di cioccolato fondente
150gr di grandella di nocciole

mercoledì 28 maggio 2014

RICETTE ESTIVE VELOCI - POLIPETTI MARINATI


INGREDIENTI :

1kg di polipetti
chiodi di garofano
olio d'oliva
aceto
foglie d'alloro
aglio
pepe nero in grani
un pò di prezzemolo
sale , pepe , peperoncino q.b

PREPARAZIONE :

Dopo aver pulito per bene i polipetti bolliteli per mezz'ora in acqua salata e aceto incorporandovi poi i chiodi di garofano e le foglie d'alloro.

Dopodichè scolateli , tagliateli a pezzetti e lasciateli asciugare per un giorno . Dopo aver preparato un pesto con l'aglio , il prezzemolo ed un pò di peperoncino .

Riempite un barattolo di vetro alternando i polipetti con il pesto e con il pepe .

Infine versate l'olio d'oliva sopra il tutto e conservate il tutto in frigo fino al momento di gustare il tutto

lunedì 12 maggio 2014

RICETTA SEMPLICE - WAFFEL



INGREDIENTI :
  • 300 gr di farina 00
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 90 gr di burro
  • 4 uova
  • 40 ml di latte
  • 30 gr di zucchero di canna

PREPARAZIONE :

1. In una terrina lavorate lo zucchero semolato insieme al burro ammorbidito
2. Sbattete le uova e incorporatele al composto
3. Aggiungete, man mano, il latte e mescolate bene
4. Setacciate la farina insieme al lievito, quindi uniteli al composto e continuate a mescolare con una spatola: coprite la terrina con la pellicola; fate riposare in frigorifero per mezzora circa
5. Dividete il composto in 12 parti uguali e, direttamente con le mani, formate 12 panetti
6. Scaldate la piastra per waffel, quindi mettete il panetto al centro, premetela con le mani, chiudete e cuocete su fuoco moderato
7. Quando il waffel sarà dorato, rigiratelo e cuocete dall’altro lato: ripetere l’operazione per i restanti waffel. Spolverate con lo zucchero di canna
waffel sono pronti: servite come più preferite!
Consiglio di consumarli sicuramente a merenda, ma sono altrettanto ottimi a colazione per iniziare una giornata con il pieno di energie e la giusta vitalità.

RICETTA PER COLAZIONE - PANCAKE CON IL BIMBY


INGREDIENTI 

- 15 gr Burro
- 300 gr Latte
- 1 Uovo
- 50 gr Zucchero
- 225 gr Farina
- 1/2 Bustina Lievito per Dolci
- q.b. Burro 


PREPARAZIONE 

Metti il burro nel boccale. 1 Min. 70° Vel. 1.

Aggiungi il latte, l'uovo, lo zucchero, la farina e il lievito. 30 Sec. Vel. 6.

Spatola e impasta ancora. 5 Sec. Vel. 6.

Fai scaldare una piastra liscia o una padella antiaderente.

Imburrala e versa con un mestolino un po' dell'impasto formando dei dischi da circa 8 cm.


Cuoci i pancake 1 Min. per parte.

Imburra di nuovo e ripeti l'operazione fino alla fine dell'impasto.


Per Capire il giusto tempo di cottura, guarda la superficie dei pancake. Quando "fanno le

bolle", puoi girarli. Poi aspetta qualche istante e sono pronti.

giovedì 8 maggio 2014

FESTA DELLA MAMMA - IL DOLCE PERFETTO


Cosa c'è di meglio di un "dolce" regalo per la festa della mamma? scopri la ricetta !

       INGREDIENTI :
  • 250 g farina Manitoba
  • 250 g di farina 0 (per pane e pizza)
  • 100 g di latte
  • 150 g yogurt bianco o ai frutti di bosco
  • 2 uova
  • 100 g zucchero semolato
  • 60 g burro fuso
  • 1 cucchiaino di miele
  • 12 g di lievito fresco
  • un pz sale
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 200 g marmellata ai frutti di bosco
  • una confezione di frutti di bosco freschi

PREPARAZIONE:

  • Iniziate la preparazione della torta di rose ai frutti di bosco mescolando i due tipi di farina. Dedicatevi poi al lievito: scaldate il latte in un pentolino e non appena diventa tiepido scioglietevi all’interno il miele e il lievito fresco. Amalgamate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti.
  • Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi al centro il lievito, le due uova, il burro fuso, il sale, la buccia di limone, lo zucchero e lo yogurt.
  • Lavorate bene l’impasto in modo da ottenere un composto lucido ed elastico: se avete un’impastatrice potete utilizzarla inserendo al suo interno tutti gli ingredienti citati.
  • A questo punto, coprite il composto e lasciatelo riposare per circa 90 minuti lontano da correnti d’aria.
  • Trascorso il tempo necessario alla prima lievitazione, rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo delicatamente per qualche minuto ancora; dopodiché lasciatelo riposare per altri 15 minuti.
  • Utilizzate, quindi, un matterello per schiacciare l’impasto e donargli una forma rettangolare.
  • Farcite la parte superiore della vostra torta di rose con la marmellata e i frutti di bosco freschi.
  • Arrotolate l’impasto e tagliatelo in dischi grossolani avendo cura di farli tutti più o meno della stessa dimensione. Preparate le teglie da forno (una o due a seconda del loro diametro): foderatele di carta da forno e disponete al loro interno i dischi di impasto in posizione verticale.
  • Spennellatene la superficie con un po’ di latte e lasciate riposare la vostra torta di rose ai frutti di bosco ancora per un’ora; dopodiché cuocetela a 180° per circa 30 minuti.

CREMA AL LATTE - RICETTA BASE PER FARCIRE LE TORTE


INGREDIENTI :

- 200 ml Latte
- 30 gr. Farina 00
- 55 gr. Zucchero
- 250 ml. Panna da montare


PREPARAZIONE:

  1. Versa il latte in una casseruola, porta lentamente ad ebollizione e spegni il fuoco.
  2. Aggiungi la farina setacciata con lo zucchero.
  3. Accendi il fuoco e cuoci il composto mescolando finchè non si addensa.
  4. Lascia raffreddare completamente la crema.
  5. Monta la panna (Se non utilizzate la panna zuccherata ,aggiungete 20g di zucchero )e aggiungi la crema fredda mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  6. Lascia riposare in frigorifero per un'ora.

venerdì 2 maggio 2014

RICETTA CON BIMBY - NUTELLA BIANCA


Ingredienti

100 g di nocciole tostate
100 g di zucchero
100 g di latte
200 g di cioccolato bianco
50 g d'olio di girasole

Procedimento


Nel boccale mettere le nocciole con lo zucchero 20 sec. / vel. 8/9. 

Aggiungere il cioccolato 20 sec. / vel. 8/9. Aggiungere il latte 6 min. 50° / vel. 4.
 A fine cottura versare l'olio di semi di girasole sul coperchio (con lame in movimento e tappo capovolto) 1 min. / vel. 4. 
Invasare e lasciare raffreddare , si conserva in frigorifero.

RICETTE CON BIMBY - ROTOLO CON NUTELLA E PANNA


INGREDIENTI


- 5 Uova
- 5 cucchiai Zucchero
- 4 cucchiai Farina
- 1 cucchiaio Cacao Amaro
- 1 bicchierino Olio di Semi
- 1 bustina Lievito per Dolci.

PER LA GUARNIZIONE :

- 1 bicchiere Nutella
- 1 confezione Panna per dolci.

PREPARAZIONE : 

Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito. 40 Sec. Vel.3.

Aggiungi la farina. 30 Sec. Vel.3

Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel.3

Stendi il composto su un foglio di carta da forno su una teglia già calda, e inforna per almeno 15 Min.

Una volta sfornata stendi un bello strato di Nutella e fai raffreddare per circa 5-10 Min.

Monta la panna nel Bimby 40 Sec. Vel 2/3.

Spalma uno strato di panna montata sopra quello di Nutella e arrotola il tutto nella stessa carta da forno.

Conserva il rotolo in frigo Per almeno due ore fino al momento di essere servito... et voilà, pronti a servire?


RICETTE CON BIMBY - CHEESCAKE CON PHILADELPHIA E LIMONE

INGREDIENTI:

per la base
- 250 gr Biscotti secchi
- 125 gr Burro

per la crema
- 3 Uova
- 200 gr Zucchero
- 350 gr Philadelphia (o altro formaggio fresco)
- 2 Cucchiai Succo di Limone


PREPARAZIONE: 

Sartù di Riso


Ingredienti per 4 persone
500 g di riso; 450 g di piselli sgranati (o 1 kg di piselli da sgranare);
300 g di carne tritata;
150 g di provola; 
80 g di parmigiano grattugiato;
 80 g di salame; 
80 g di pangrattato; 
3 salsicce; 
7 uova; 
olio per friggere; 
ragù di carne o sugo di pomodoro; 
60 g di burro: sale.

Preparazione:
Lessate tre uova e mettetele da parte.

Mescolate in una terrina la carne tritata, 60 grammi di pangrattato e due uova,

ricavatene tante polpettine poco più grandi di una nocciola e friggetele nell'olio bollente.

Cuocete i piselli con poco burro ed un pizzico di sale.

Cuocete nel ragù, o nel sugo, le salsicce intere, quindi spellatele e tagliatele a rondelle.

Fate a dadini la provola ed il salame.

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolandolo mentre è ancora molto al dente, quindi conditelo con parte del ragù, il parmigiano e due uova.

Ungete con il burro rimasto uno stampo, ricopritene il fondo e le pareti con 3/4 del risotto, quindi riempite a strati alterni con polpettine, uova sode tagliate a rondelle, il salame, la provola, le salsicce, irrorando di ragù ogni strato.

Ricoprite con il riso rimasto, spolverizzate di pangrattato e di fiocchetti di burro e ponete in forno preriscaldato a 180‘ C. Fate cuocere per mezz'ora e curate, prima di sfornare, che si sia formata una bella crosticina: è questo il segreto fondamentale di un buon sartù di riso.


E' questa una vecchia ricetta napoletana - già nel '700 il Cuoco Galante ne riportava ben due versioni - ancor oggi in uso in molte famiglie.