domenica 5 ottobre 2014

Ricetta Salata - Peperoni ripieni di carne


Ingredienti:
  • 8 peperoni, 
  • 300 g di macinato misto di carne, 
  • 1 uovo intero, 
  • 1 tuorlo d’uovo, 
  • 1 patata,
  •  2 cucchiai di grana grattugiato,
  •  noce moscata, 
  • 500 g di pomodori rossi, 
  • 1 cipolla, basilico, olio extravergine d’oliva, 
  • sale e pepe qb



Preparazione :

1)  Prepariamo il ripieno per i peperoni mettendo in una ciotola il macinato misto di carne, un uovo intero         e un turolo, il grana, la patata lessata e schiacciata,un pizzico di noce moscata e amalgamiamo tutto. 
2)  Mettiamo il composto in un sacco a poche. Laviamo i peperoni, li tagliamo eliminando le parti in                eccesso e li riempiamo con il composto fatto.
3)  Prepariamo la salsa scaldando in una padella un goccio di olio con la cipolla tagliata finemente,                uniamo i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico e facciamo cuocere qualche minuto, poi passiamo tutto      nel passaverdura o frulliamo ad immersione. 
4)  Aggiungiamo alla salsa i peperoni ripieni, con il ripieno rimasto formiamo delle polpette che                        aggiungiamo in padella e facciamo cucoere tutto per almeno 20 minuti, salando e pepando a piacere 

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Ingredienti

180 g di farina, 
120 g di latte, 
80 g di olio evo, 1 uovo, 
1 bustina di lievito per torte salate, 
300 g di tonno sgocciolato, 
1 mozzarella,
6 pomodorini, 
olive verdi e nere,
1 vasetto di giardiniera.


Procedimento

Mescoliamo l’uovo con il latte e l’olio. 
Aggiungiamo 50 g di farina, il lievito e un pizzico di sale
.Dividiamo la crema in 2: ad una metà aggiungiamo il resto della farina e impastiamo come fosse una pasta frolla; stendiamo questa metà in una tortiera rivestita di carta da forno. 
Tagliamo a pezzetti la mozzarella e i sottaceti; distribuiamo sulla torta il tonno, la mozzarella, le olive e i sottaceti; ricopriamo con il resto della crema  e cuociamo a 180 gradi per 40 minuti.

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INGREDIENTI

  • Per 2 infornate (40 biscotti circa):
    • 400 gr di farina 00
    • 200 gr di Vallé+Burro
    • 1 cucchiaino di cannella
    • 1 cucchiaino di lievito per dolci
    • 2 uova
    • 150 gr di zucchero di canna chiaro

    • Per la glassa:
    • 250 gr di zucchero a velo
    • 5-6 cucchiai di acqua tiepida
    • coloranti alimentari (nero e arancione)    

    • PROCEDIMENTO :

    • 1)        Mescolate farina e lievito. A parte, unite lo zucchero e la Vallé+Burro e lavorate finché il composto è morbido. Unite le uova, la cannella e la farina mista a lievito poca alla volta. Impastate brevemente, formate una palla e mettetela in frigo avvolta da cellophane per 2 ore circa (ma, se vi fa comodo lavorare in anticipo, potete lasciarla anche un giorno intero)     



2)  Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 200 gradi. Stendete metà impasto (tenete l’altra metà in frigo) sul piano di lavoro infarinato e ritagliate i biscotti. Adagiateli su una placca antiaderente (o rivestita di carta forno) e infornate per 10-12 minuti, finché i bordi non si scuriscono leggermente. Procedete allo stesso modo con l’impasto rimanente. Una volta sfornati i biscotti, lasciateli raffreddare bene su una graticola (aspettate almeno 10 minuti prima di staccarli dalla placca o si romperanno).

3) Quando i biscotti si sono raffreddati del tutto, potete preparare la glassa. Setacciate lo zucchero a velo e diluitelo con l’acqua tiepida. Se la glassa è ancora troppo secca unite altra acqua, ma procedete a gocce o rischiate che diventi troppo liquida di colpo. Dividete la glassa in tre contenitori (o tanti contenitori quanti saranno i colori usati) e colorate a piacere.

4)Mettete i biscotti su una graticola e proteggete la superficie sottostante. Fate cadere un cucchiaio di glassa su ogni biscotto lasciando che si allarghi, aiutandola col cucchiaio se necessario. Per rifinire con dettagli o scritte, mettete la glassa in un sac-à-poche dotato di beccuccio liscio e piccolo. Se dovete sovrapporre più decorazioni (per esempio fare gli occhi alla zucca) aspettate che il primo stato di glassa sia asciutto (un’ora circa). Fate seccare la glassa per 3 ore almeno. Distribuite e buon divertimento!