MINI CHEESECAKES CON CILIEGIE

INGREDIENTI 

PER LA BASE
150gr. di cioccolato fondente
150gr. di biscotti tipo digestive


PER LA CREMA 

120gr. di cioccolato fondente
150gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia
150gr. di panna fresca
50gr. di zucchero a velo 
2 fogli di colla di pesce

PER DECORARE 

ciliegie denocciolate per decorare ( facoltativo) 
marmellata alle ciliegie

PREPARAZIONE :

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente,nel frattempo  mettete nel recipiente del mixer i biscotti e tritateli finemente fino a ridurli in polvere.

Versateli in una ciotola, unite il cioccolato fuso e mischiate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Prendete lo stampo in silicone e versate tre/quattro cucchiaini di composto e pressate molto bene con il cucchiaino per ottenere una superficie liscia.

Mettete in frigorifero per 1 ora e preparate ora la crema :  

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In un pentolino fate scaldare 50gr. di panna (NON dovrà bollire)  e fate sciogliere la colla di pesce che avrete prima strizzato.

In un altro pentolino fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.

Passate al setaccio il formaggio spalmabile e mischiatelo con lo zucchero a velo e la panna, aggiungendola poca per volta.
Una volta che avrete ottenuto una crema liscia, aggiungete la panna tiepida con sciolta la colla di pesce e mischiate molto bene.
Unite ora il cioccolato fuso e mischiate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

se serve, aggiungete un po di zucchero.

Riempite un sac à poche e ponete il composto di crema  su ogni base delle mini cheesecake lasciando un bordo di circa 2cm  e ponete in frigorifero per 2 ore.

Passate 2 ore, ricoprite ogni mini cheesecake con la marmellata alle ciliegie  e qualche ciliegia denocciolata per decorare.

BUON APPETITO!

TORTA FREDDA con frolla ALLE ALBICOCCHE

INGREDIENTI : 

100 g di burro
120 g di zucchero
250 g di farina
1 uovo 
 1 tuorlo
RIPIENO: 
250 g di formaggio fresco ( es . Philadelphia ) 
100 ml di panna liquida
120 g di zucchero
350 g di mascarpone
3 uova
9 albicocche ( di cui una se desiderate utilizzarla per decorare) 
marmellata di albicocche q.b per ricoprire 

PROCEDIMENTO : 

Mescolate la farina con lo zucchero , unite e impastate con il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti ; fatto ciò, incorporate le uova e impastate fino ad ottenere un composto non appiccicoso. Formate una palla di impasto , ricopritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 40 minuti circa .

Nel frattempo Sciacquate le albicocche, (se desiderate togliete la buccia ) , togliete il nocciolo e tagliatele a striscioline  sottili.
Per la crema:  amalgamate mascarpone, formaggio fresco ( come Philadelphia) , panna, zucchero e ,per finire, le uova e  mescolate  bene per amalgamare .

Imburrate e stendete la pasta frolla  in uno stampo a cerniera di circa 24 cm, fate attenzione a ricoprire anche i bordi cosi eviterete che la crema fuoriesca . Bucherellate il fondo con uno stuzzicadenti e metteteci su le striscioline di albicocche.

Versate la crema all’interno della tortiera.

Infornate a 170° per circa 60 minuti (in base al vostro forno , controllate che la superficie non si dori troppo) Sfornate e lasciate raffreddare. Quando si sarà raffreddata , mettetela in frigo per almeno 5 ore.
Spalmate la superficie di marmellata di albicocche e decorate a piacere.
BUON APPETITO !

BISCOTTI PER LA PRIMA COLAZIONE - semplici e super buoni

Avevo postato gli ingredienti dei biscotti da colazione su Instagram tempo fa, ma dal momento in cui sono piaciuti tanto a tutti coloro che hanno provato la ricetta ho deciso di condividerla con voi anche qui sul blog e su Facebook ; con questa ricetta un'ottima colazione è assicurata ! 

INGREDIENTI : 

250 gr di farina 00
60 gr di latte
50 gr di burro
1 uovo
50 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito per dolci
zucchero semolato q.b per la finitura

PREPARAZIONE : 

Per prima cosa montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il latte tiepido ed il burro fatto a pezzi a temperatura ambiente e amalgamate per bene il tutto.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito poco per volta e impastate in modo da formare una palla di impasto non appiccicosa.

Staccate delle piccole palline di impasto e date  la forma che preferite. Passateli nello zucchero semolato, quindi disponeteli su di una placca rivestita con carta forno e infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciate raffreddare e ... inzuppate !

BUON APPETITO! 

FOCACCIA DI ALTAMURA CON PEPERONI E MELANZANE

INGREDIENTI

600 g di farina manitoba
350 ml di acqua
15 g di sale
25 g di lievito di birra
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
olive verdi q.b
500 g di pomodorini tagliati a metà
mezzo bicchiere di olio di oliva

PROCEDIMENTO

Sbiciolate il lievito di birra in una ciotola ed unite lo zucchero e un po di acqua tiepida (che prenderete dai 350 ml totali); mescolate e lasciate riposare ( fino a quando non si formerà una schiuma in superficie ) 

sciogliete il sale nella restante acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola abbastanza ampia, unite il composto di lievito, l’olio e l’acqua , quindi impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e un po’colloso.

 Spolverizzate il fondo della ciotola con della farina e ponetevi l’impasto: coprite il tutto con un canovaccio pulito e lasciate riposare al caldo per circa 2 ore ,fino a che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Quando l'impasto sarà cresciuto , stendete la pasta con le mani in una teglia abbastanza grande ben oliata fino a raggiungere lo spessore di 1 cm circa . Fate pressione con i polpastrelli sulla pasta e oliate la superficie .

Lasciate lievitare per un’altra mezzora in luogo tiepido.Nel frattempo tagliate a listelli sottili la melanzana e il peperone rosso e conditeli con olio e poco sale .
Quando l’impasto sarà lievitato, premeteci sopra i mezzi pomodorini in modo da farli penetrare bene, quindi salate, spargete l’origano  sulla focaccia e ricoprite una metà con le melanzane tagliate sottilmente e l'altra metà con il peperone .Ricoprite con olio extra vergine d'oliva.

Lasciate lievitare ancora per mezz’ora e poi infornate in forno già caldo a 190° per circa 30-40 minuti fino a che non diventerà ben dorata e i pomodorini risulteranno raggrinziti.
BUON APPETITO ! 

FARFALLE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI per 4 persone 

- 90 g di nocciole sbucciate

- 80 g di burro

- 340 g di farfalle 

- parmigiano grattugiato q.b

- sale q.b 

PREPARAZIONE

1. Se non avete acquistato delle nocciole già tostate procedete alla tostatura in questo modo : prendete una  teglia antiaderente abbastanza grande,  preriscaldatela per dieci minuti circa a 180 gradi.
2. Nel frattempo sgusciate le nocciole ,sistematele nella teglia cercando di non sovrapporle e rimettete la teglia in forno, abbassate la temperatura a 90 gradi e lasciate cuocere per 15 minuti girando ogni tanto le nocciole con un cucchiaio di legno.
3. Fatto ciò ,spegnete il forno ma lasciate la teglia al suo interno per altri 15 minuti.
4. Quando le nocciole saranno  tiepide, (togliete quelle bruciate se dovessero esserci) privatele delle " pellicine " è sufficiente avvolgerle in un canovaccio da cucina e agitare  vigorosamente, cosi, urtando le une contro le altre, lasceranno cadere tutte le pellicine.
5. • Ora fatele a pezzetti e mettetele nel frullatore insieme al burro a temperatura ambiente. Fatene una specie di pesto.
6. • Lessate le farfalle al dente, scolatele  (tenete da parte un po’ di acqua di cottura) e mescolatele bene con il pesto di nocciole. Unite dell’acqua di cottura se la salsa fosse troppo densa. Cospargete di parmigiano grattugiato e portate a tavola.         

           BUON APPETITO !                       

BISCOTTI GELATO FATTI IN CASA

INGREDIENTI per 12 biscotti-gelato

260 ml di panna per dolci
24 biscotti tipo Rigoli o Oro saiwa
1 cucchiaio di zucchero a velo
gocce di cioccolato fondente q.b 

PROCEDIMENTO 

Montare la panna con lo sbattitore elettrico o con planetaria aggiungendo lo zucchero a  velo .
Rivestire con abbondante pellicola trasparente un vassoio e adagiare 12 biscotti in fila ( 3 file da 4 biscotti ) 

Farcire,( delicatamente per evitare la rottura dei biscotti ), con uno strato abbondante di panna, livellarlo, cospargere di gocce di cioccolato fondente e ricoprire con i restanti 12 biscotti , nello stesso ordine iniziale .

 Chiudere il tutto con pellicola trasparente  e tenere In freezer per 4 ore.
Prima di servire togliere la pellicola e con un coltello separare i biscotti.

BUON APPETITO .

BRIOCHE IN TAZZA IN 10 MINUTI

Questa brioche si prepara in 10 minuti , è semplicissima e dal gusto delicato , ottima se farcita ma anche mangiata semplicemente cosi .
P.S. i bambini l'adorano 

INGREDIENTI : 

30g di burro
1/2 uovo 
40g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiaini di yogurt
48g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere 
gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO :

Sciogliete in una ciotola il burro per 20 secondi a 800 watt , dopo sbattetelo con 2 cucchiaini di farina e qualche goccia di cioccolato e versate il composto in una tazza abbastanza capiente.

Fatto ciò aggiungete e sbattete in sequenza tutti gli altri ingredienti con una forchetta e infine versate qualche goccia di cioccolato.

Cuocete al microonde per 1 minuto e 40 secondi a 800 watt ( tenderà a gonfiarsi e a fuoriuscire dalla tazza ) se dovesse risultare ancora troppo liquido procedete la cottura per altri 10 secondi a 800 Watt e altri 5 a 750 watt .( Io ho dovuto stoppare e riprendere la cottura per circa 7 volte aggiungendo 5 secondi ogni volta ) .

Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

BUON APPETITO ! 

TORTA PERE E RICOTTA

INGREDIENTI : 
Per la pasta biscotto:

• 100 g di nocciole tostate
• 30 g di mandorle tostate
• 50 g di farina tipo 00
• 5 uova medie
• 120 g di zucchero semolato
• 40 g di burro fuso
• 1 limone (succo)
• olio di oliva delicato q.b.

Per farcire:

• 3 pere 
• un filo di olio di oliva delicato
• 150 g di zucchero semolato
• 400 g di ricotta di mucca
• 180 ml di panna da montare
• 100 ml di limoncello
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO : 

1 Per preparare la torta ricotta e pere, dedicatevi prima di tutto alla pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete questi ultimi in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Dovrete ottenere un composto spumoso e piuttosto sodo. Tritate finemente le nocciole e le mandorle con il mixer,mescolatele insieme alla farina e incorporate il tutto delicatamente agli albumi montati. 

2 Sempre mescolando dal basso verso l'alto unite anche i tuorli (pochi per volta) e il burro fuso versandolo a filo. Continuate a mescolare delicatamente e aggiungete anche il succo del limone. Ungete bene due teglie a cerchio apribile del diametro di 24 cm e distribuitevi l'impasto a spirale servendovi di una sac à poche.

3 Infornate i due dischi di pasta biscotto a 180° per circa 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Sfornateli su una griglia per dolci e lasciateli raffreddare. Inumiditeli con la bagna fatta di acqua e limoncello. 

4 Montate la panna con le fruste elettriche, in una ciotola a parte frullate la ricotta insieme a 100 g di zucchero e l'estratto di vaniglia. Amalgamate i due composti facendo a attenzione a non smontare la panna.

5 Sbucciate le pere, tagliatele in pezzi piccoli e fatele rosolare in una padella con un filo d'olio. Dopo qualche minuto, quando saranno morbide e un po' dorate, unite lo zucchero rimanente e fatele caramellare per circa 10 minuti a fuoco vivo. Lasciate intiepidire e unite le pere al composto di ricotta e panna.

6 Posizionate il primo disco su un piatto da portata, circondatelo con l'anello dello stampo a cerchio apribile e versate sulla sua superficie la farcia di ricotta e pere. Livellate bene e coprite con il secondo disco di pasta biscotto.

7 Ponete la torta ricotta e pere in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servirla spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

BUON APPETITO !






ricetta copiata e incollata di : http://prontointavola.tgcom24.it/ricetta/torta-ricotta-e-pere_493.shtml
Foto : https://lacucinadimarina.wordpress.com/2013/02/18/torta-ricotta-e-pere/

ROTOLO BRISE' CON PEPERONI

INGREDIENTI :
200 gr di scamorza "asciutta" tagliata a dadini
300 gr di peperoni grigliati e tagliati a listarelle
3 cucchiai di parmigiano  grattugiato
2 uova
1 confezione di pasta brisè rettangolare 
sale
pepe verde
latte
PROCEDIMENTO : 
Rompete le uova in un recipiente capiente e poi sbattetele con una forchetta,condite con sale, pepe verde appena macinato, il parmigiano e mescolate .
Infine aggiungete la scamorza a cubetti, mescolate nuovamente in modo da formare un composto il più possibile omogeneo e lasciatelo riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e disponetela in una pirofila rettangolare insieme alla carta da forno.
Disponete al centro della pasta sfoglia una fila di peperoni e sopra di essi il composto a precedentemente preparato con la scamorza  sistemandolo e livellandolo bene con un cucchiaio.
Richiudete sul ripieno i lembi dei lati lunghi della pasta sfoglia sigillando bene , sigillate bene anche le estremità. Ora rivoltate il rotolo a pancia in giù. , spennellate la superficie di latte 
Mettete in forno già caldo a 200 °C e lasciate cuocere per 30 minuti. BUON APPETITO !!  


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ACQUASALE - una ricetta tutta pugliese

Una ricetta millenaria tipica della mia terra , la Puglia , che noi del sud adoriamo ; un piatto estivo ,fresco e gustoso , un primo piatto a tutti gli effetti che si prepara in 5 minuti .

INGREDIENTI PER 2 PERSONE : 

-10 pomodori ciliegini 
- Sale, olio extra vergine di oliva ( di ottima qualità ) q.b
- origano q.b
- 1 limone 
- Cipolla rossa
- 1 casorello ( facoltativo) 
- Acqua q.b
- pane vecchio q.b


PROCEDIMENTO :

Tagliate  i pomodori a pezzetti , fate lo stesso con i casorelli che avrete prima lavato e privato di buccia e tagliate a striscioline la cipolla rossa , fatto ciò , versate il tutto in un piatto fondo .

Versate nel piatto dell'acqua fresca naturale ( q.b) , salatela , versateci il succo di  limone  e condite con olio (q.b ) e origano , mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti .

Nel frattempo tagliate a pezzetti del pane vecchio ; trascorsi i 10 minuti , potete iniziare a gustarlo inzuppando il pane nella cosiddetta "Acquasale " .

BUON APPETITO !  

TORTA FREDDA WHITE

INGREDIENTI :

200g di biscotti secchi
250g di ricotta
250g di yogurt bianco (2 vasetti )
70g di burro
40g di zucchero

PROCEDIMENTO :

Per la base : Frullate i biscotti  oppure pestateli finemente; fate sciogliere il burro e amalgamatelo alla polvere di biscotto.

Foderate il fondo e i lati di una tortiera da 22cm di diametro con la cerniera con della carta da forno, mettete i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio per creare uno strato “solido”.

 Mettete  in frigorifero per 20 minuti . 

Per la crema :  In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, poco per volta, la ricotta precedentemente setacciata. Amalgamate per bene per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate la crema sulla base di biscotto e rimettete in frigorifero per 6 ore, per la solidificazione della crema ; potete decorare la torta con dei frutti  o con qualche decorazione alla marmellata . 
Toglietela delicatamente dalla tortiera aprendo la cerniera e servite .

BUON APPETITO ! 

TORTA DEL 3 o TORTA SMEMORINA

Una torta semplice denominata "Torta del 3" o "torta smemorina" perchè ,per ricordare gli ingredienti ,basterà ricordare il numero 3 , date un'occhiata agli ingredienti : 

INGREDIENTI : 

300 g di ricotta freschissima di  mucca
300 g di farina
300 g di zucchero
30 ml di latte intero
3 uova
3 cucchiaini di lievito
3 cucchiaini di burro 
3 cucchiai di succo di limone
scorza di limone grattugiata
30 g di pinoli tostati (facoltativo)
150 g di gocce di cioccolato ( o cioccolato a pezzetti fondente)

PROCEDIMENTO :

In un mixer o con una frusta lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea, Unite il burro a temperatura ambiente e  le uova intere una alla volta.
 Aggiungete la scorza grattugiata di limone,il latte,ed il succo di limone ,dopo ciò mescolate bene con il mixer.

Unite la farina setacciata con il lievito,i pinoli, le gocce di cioccolato , , lavorate brevemente e versate l'impasto in uno stampo da plumcake (o tortiera da 24 cm ) imburrato e infarinato.

Cuocere in forno caldo a 175° per circa 50 minuti circa, Seguite la cottura e, non appena la superficie inizierà ad inscurirsi, fate la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Fate raffreddare e servite  , se desiderate ,  con zucchero a velo.

BUON APPETITO !

GNOCCHI CON CREMA ALLE CAROTE

INGREDIENTI : ( 4 PERSONE) 

270 gr di carote
50 gr di spinaci freschi
800 gr di patate
140 gr di farina
100 gr di latte
100g di acqua
35 gr di cipolla rossa
granella di pistacchio q.b ( facoltativo) 
sale
pepe

PROCEDIMENTO :

Lessate le patate ,  una volta cotte pelatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate; fatto ciò , mettetele in un recipiente capiente e impastatele con la farina, sale, pepe e gli spinaci tritati finemente, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ( se dovesse risultare appiccicoso aggiungete un po per volta poca farina );

formate dei filoncini con l'impasto ottenuto e poi tagliateli per formare gli gnocchetti,Infarinateli tutti i gnocchetti in modo tale che non si attacchino tra loro e disponeteli su un vassoio;

Tagliate rondelle le carote e insaporitele in padella in un soffritto composto di due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e la cipolla tritata; dopo qualche minuto versate il latte e 100 gr di acqua.

Cuocete il tutto fino a quando le carote non saranno diventate tenere (il liquido tenderà a restringersi)e alla fine frullate il tutto in modo da ottenere una crema ;

Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e quando vengono a galla, scolateli e conditeli con la crema di carote e decorate con granella di pistacchio ( facoltativo ) .

BUON APPETITO ! 

TRECCE DI SFOGLIA RIPIENE

INGREDIENTI : 

1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
4 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo 
1 cucchiaino di latte
marmellata ai frutti di bosco q.b 

PREPARAZIONE :

Dividete la pasta sfoglia rettangolare in 2 rettangoli uguali ( se avete in casa quella rotonda andrà bene comunque , ma dovrete tagliare i bordi per renderla più o meno rettangolare ) , con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, senza solcare troppo , tracciate una sorta di confine per delimitare la parte centrale della sfoglia che verrà ricoperta di marmellata ; 
da ogni lato della sfoglia ricavate , incidendo  , delle strisce , come in foto :

Fatto ciò , mettete i due rettangoli di sfoglia in una teglia foderata di carta da forno e mettete in frigo per 20 minuti .

Quando le sfoglie si saranno leggermente indurite farcitele ponendo al centro la marmellata ed iniziate a richiuderle : iniziate dalle due strisce iniziali e finali che dovrete chiudere verso l'interno ( come in foto ) e procedete poi incrociando una striscia con l'altra ( tirando un po le strisce)  a modi "X" fino a formare 2 trecce .

Dopo aver formato le due trecce mettetele nuovamente in frigo per 20 minuti  e nel frattempo sbattere l'uovo con un cucchiaino di latte ; trascorsi i 20 minuti , spennellate le trecce con l'uovo e ricoprite con lo zucchero semolato .

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti , non preoccupatevi se la marmellata uscirà un po dalla sfoglia , questa fuoriuscita contribuirà a colorare i bordi delle fessure ( io ho decorato anche la parte superiore della treccia con la marmellata ancora calda .) 

Lasciate raffreddare , tagliate della dimensione che preferite e servite .

BUON APPETITO ! 

CIOTOLINE DI CIOCCOLATO FARCITE

INGREDIENTI

- 150 g di cioccolato fondente 

- 30 pirottini di stagnola

- Nutella q.b 

- trito di noci q.b ( facoltativo)

- farina di cocco q.b ( facoltativo )

PREPARAZIONE

• Fate sciogliere  il cioccolato a bagnomaria e mescolate evitando che si formino dei grumi , dopo ciò lasciate raffreddare.

• Stendete un pezzo di carta da forno su una placca, versate un cucchiaio di cioccolato fuso in ogni pirottino e spalmatelo in modo omogeneo sul fondo e sulle pareti con il dorso di un cucchiaino e con un pennello: capovolgete sulla placca i pirottini e metteteli in frigorifero per 20 minuti finché il cioccolato si sarà solidificato. 

Spennellate un secondo strato di cioccolato all’interno dei pirottini e fate solidificare nuovamente nel frigorifero per altri 30 minuti.

• Farcite l’interno di ogni scodellina ottenuta con un cucchiaino di Nutella e spolverizzate con il trito di noci e farina di cocco .

SERVITE in pirottini .

BUON APPETITO ! 

TORTA SIMIL KINDER FETTA AL LATTE

INGREDIENTI :
90 g di zucchero
50 g di farina
3 uova 
30 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
un cucciaino raso di lievito per dolci 

PER LA CREMA : 

200 ml di panna
5 cucchiaini di miele
140 g di latte ( meglio se condensato )

PROCEDIMENTO : 

Per il pan di spagna : Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale,sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, il cacao e, pian piano gli albumi montati a neve.

Amalgamate il tutto e versate in una teglia da forno ( decidete le dimensioni in base a quanto volete che la torta sia alta )  con i bordi e foderata di carta da forno.

Cuocete in forno caldo a 180° per 8 minuti circa.  Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la farcitura : montate la panna, aggiungete il miele ed il latte condensato e mescolate . Mettete il tutto in frigorifero per un’ora almeno a riposare.

Riprendete ora il pan di spagna, che avrete fatto raffreddare, tagliatelo in due e farcitelo con la crema. Mettetelo in frigorifero per un’ora circa .

Decorate con zucchero a velo o cacao e servite.

BUON APPETITO !