BISCOTTI AL CACAO CON MERINGA

 INGREDIENTI:

• FROLLA: 110g di zucchero
• 230g di farina
• 130g di burro
• 20g di cacao
• 1 uovo
• 4 cucchiai di acqua fredda.

• MERINGA: 60g di acqua 
• 140g di zucchero
• 70g di albumi
• INOLTRE:150g di cioccolato fondendente fuso e tiepido

• DECORAZIONE:confetti gialli

PREPARAZIONE:

FROLLA: Versate in una ciotola la farina con lo zucchero , il cacao e il burro.Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita formando delle briciole,poi unite l'uovo e l'acqua.

1. Impastate velocemente,poi stendete la pasta allo spessore di 2-3 mm su un foglio di carta da forno.Ponete in frigo per 2 ore
2. Con il tagliabiscotti ( o formina) infarinato incidete la pasta . Trasferite i biscotti ben distanziati sulla placca da forno coperta da carta da forno e infornate a 180° per 12 minuti
3. Quando i biscotti saranno cotti , sfornate e trasferiteli sulla gratella in attesa che si raffreddino.Con l'aiuto di un pennello distribuite il cioccolato fuso sui biscotti.
4. MERINGA: Preparate uno sciroppo denso facendo bollire per qualche minuto lo zucchero e l'acqua. Continuate a montare gli albumi e ,quando iniziano a gonfiarsi, versate a filo lo sciroppo bollente. Continuate a montare fino a quando il composto sarà freddo.
5. Ponete in composto in un sac à poche con bocchetta a stella media e spremete dei ciuffetti sui biscotti. Decorate la metà dei biscotti con un confetto,mentre dorate con l'apposito cannello da cucina i restanti (o decorate a vostro piacimento)

recipe taken from the magazine:PIUDOLCI