sabato 31 marzo 2018

COLOMBA PASQUALE LAST MINUTE

Non avete avuto abbastanza tempo per organizzarvi per tempo per Pasqua e pasquetta ? 
Ecco una ricetta semplificata della classica colomba: 



  • INGREDIENTI :
  • 520 g di farina manitoba
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 20 g di lievito di birra (in panetto o secco)
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova
  • Aroma di mandorle o di vaniglia
  • 2 cucchiai di miele
  • Un bicchiere di scorze d'arancia candite
  • 100 g di mandorle spellate
  • Una ventina di mandorle non spellate (per la decorazione finale)
  • Zucchero a velo q.b.
  • La scorza di un limone bio
  • La scorza di 1-2 arance bio
PREPARAZIONE :
Sciogli il lievito in un bicchiere insieme ad un poco di acqua tiepida.
  1. Nella ciotola di una planetaria (con la frusta K montata) metti la farina, il lievito sciolto nell'acqua, lo zucchero, l'aroma di vaniglia (o mandorla), il miele e le scorze grattugiate. Mescola a velocità minima.
  2. Adesso aggiungi 2 uova intere e un tuorlo (conserva l'albume per la glassa finale). Aziona la planetaria che dev'essere munita di gancio per impasti.
  3. Quando l'impasto si sarà "incordato" (ovvero sarà avvolto al gancio dell'impastatrice staccandosi dai bordi) potrai fermare l'impastatrice. Aiuta l'impasto a ritornare dentro la ciotola.
  4. Dividi il burro morbido in tre porzioni, aggiungi la prima porzione all'impasto e aziona l'impastatrice. Quando sarà ben amalgamato, procedi ad aggiungere la seconda porzione, e allo stesso modo anche la terza (in questa fase aggiungi anche un pizzico di sale).
  5. Per finire, aggiungi le scorze d'arancia e falle integrare perfettamente all'impasto.
  6. Spegni la planetaria, versa l'impasto su un piano da lavoro e delicatamente crea un panetto liscio in superficie. Riposiziona dentro la ciotola, chiudi con della pellicola e lascia lievitare in forno spento con solo la luce accesa per circa 1 ora.
  7. Trascorso il tempo, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Riposiziona il panetto sul tavolo da lavoro e (nel caso in qui creerai solamente una colomba da 1 kg) dividilo in 2 (una parte più grande e una più piccola).
  8. Allunga la metà più piccola e posizionala lungo le ali della forma di colomba. Successivamente allunga anche l'altra metà e posizionala in modo da formare testa-corpo-coda sovrapponendo i due impasti al centro.
  9. Ricopri con della pellicola e lascia lievitare per circa 1 ora in forno spento con solo la luce accesa.
  10. Nel frattempo prepara la glassa tritando finemente o grossolanamente le mandorle spellate e mescolandole ad un impasto fatto con l'albume avanzato e tanto zucchero a velo quanto basta affinche la glassa diventi fluida.
  11. Quando la colomba sarà diventata alta e panciuta, escila dal forno e versa sopra la glassa. Decora con qualche mandorla disposta casualmente sulla superficie. Nel frattempo accendi il forno a 180° e lascialo riscaldare.
  12. Inforna il dolce per circa 30-40 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti. Se il centro risulta ancora crudo, continua la cottura.
  13. Una volta sfornata, infilza la colomba trasversalmente con due lunghi spiedini e lasciala raffreddare sottosopra per 1 ora circa poggiando le estremità degli spiedini sul dorso di una sedia.

BUONA PASQUA !! 

foto : http://www.pasticceriatagliafico.it/it/prodotti/grandi-lievitati/colomba-pasquale
ricetta : https://www.ricettelastminute.com/ricette/139-speciale-pasqua/1342-colomba-veloce