POLLO AL CURRY ( PALEO )

INGREDIENTI : 

700 gr di petto di pollo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla piccola

5 cm di zenzero 

200 ml latte cocco

2 cucchiai olio cocco o oliva

1 cucchiaio di curry dolce

Sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO : 

Tritare aglio cipolla e zenzero, tagliare a tocchetti il petto di pollo. 

 In una padella  far appassire il trito nell’olio per qualche minuto , aggiungere i pezzi di pollo e fare rosolare (circa 5-8 minuti).

 Nel frattempo mescolare il latte di cocco con il curry. Quando il pollo è ben rosolato condire con sale e pepe e versare il latte di cocco mescolato col curry. Lasciare cuocere senza coperchio, fiamma bassa per circa 20-30 minuti (il liquido si deve asciugare e rimanere un sughetto con consistenza tipo salsa di pomodoro).

Servire con riso cavolfiore condito con olio, pepe e sale o qualsiasi altra verdura a piacere.

Buon appetito !

SPAGHETTI DI ZUCCHINE AI POMODORINI - SUPER FACILI , VEGANI

INGREDIENTI :

4 ZUCCHINE
POMODORINI q.b 
4 cucchiai di SALSA BIO
CAPPERI q.b

PROCEDIMENTO : 

Laviamo e spiralizziamo le zucchine ( compra LO SPIRALIZZATORE QUI ) 
Tagliamo i pomodorini e lasciamoli cuocere per un minuto con un filo d'olio in una padella capiente , aggiungiamo poi gli spaghetti spiralizzati , mescoliamo con i pomodorini e aggiungiamo di volta in volta la salsa al pomodoro . 

Cuociamo il tutto per 3 minuti a fuoco medio , aggiungiamo i capperi e serviamo .

N.B : questo piatto è delizioso anche con pomodorini e PESTO VEGANO ( RICETTA QUI )