lunedì 26 gennaio 2015

TRONCHETTO SPEZIATO AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI PER LA PASTA:
farina 80g
zucchero 80g
uova 2 intere
Aromi misti in polvere (pepe,
cannella,chiodi di garofano,cacao)
sale

PER LA FARCIA :

panna fresca 150ml
cioccolato bianco 80g
Grand Marnier (cognac) 3 cucchiai
scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE :


PER LA FARCIA : versate la panna in un pentolino e scaldatela a bagnomaria,quindi unite il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a quando è sciolto completamente.

Lasciate raffreddare e poi montate il composto di panna e cioccolato con le fruste elettriche e lasciate raffreddare in frigorifero.

PER LA PASTA : montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; incorporate la farina e gli aromi.Stendete l'impasto su una placca coperta con la carta da forno imburrata e infarinata ,quindi infornate a 180°C per 15 minuti.Infine, sfornate e lasciate intiepidire la pasta sulla carta da forno.


INUMIDITE la pasta con una bagna preparata con dosi uguali di acqua e Grand Marnier,quindi spalmatela con la farcia.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate la pasta dal lato lungo ,avvolgetela nell'alluminio e lasciatela in frigorifero per un'ora .
Poi pareggiate i bordi, coprite il dolce con le scaglie di cioccolato e zucchero a velo

sabato 24 gennaio 2015

CARNEVALE : BOMBOLONI DOLCI

 La festa dei colori , del divertimento e dell'abbondanza per eccellenza è un'occasione  per concedersi ricchi dolci , iniziamo da questi squisiti bomboloni dolci :



INGREDIENTI : 
1/2 Kg di farina bianca 00
250 ml di latte
60g di zucchero
60g di burro
40g di lievito di birra
3 tuorli
20ml di Rum ,olio di semi per friggere , sale
PER LA CREMA:
4 tuorli
1/2 l di latte
50g di farina bianca 00
125g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato
sale

PROCEDIMENTO:
 in una terrina stemperate la farina e lo zucchero con il latte in cui avrete sciolto il lievito .
Lasciate lievitare per 10 minuti ,quindi aggiungete il burro fuso,i tuorli , un pizzico di sale e il rum , poi mescolate.
Lasciate riposare la pasta ancora 20 minuti poi stendete con un mattarello e ritagliate dei dischi di circa 3cm di diametro . Fate lievitare i dischi di pasta coperti in un canovaccio umido.
Preparate la crema mettendo in infusione il baccello di vaniglia aperto in 2 parti e la scorza del limone nel latte .
Lasciate al caldo senza far bollire per circa 1 ora.Raschiate i semi della vaniglia ed eliminate il baccello e scorza . Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungete poi la farina e versate il latte bollente ; riportate sul fuoco sempre mescolando con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata. Quindi lasciatela raffreddare in una terrina.
Friggete i bomboloni in olio di semi bollente , scolateli con un mestolo forato e asciugateli su carta assorbente . Farcite i bomboloni con la crema e serviteli spolverizzandoli con zucchero a velo .

BUON CARNEVALE !

Tiramisù all'arancia


INGREDIENTI
(per 6 persone)
400g di savoiardi
4 tuorli
150g di zucchero semolato
250g di mascarpone
250g di panna fresca
30g di liquore all'arancia
4 arance
60g di granella di mandorle
150g di frutti rossi 

PER DECORARE:
80g di frutti rossi
un'arancia
zucchero a velo

PREPARAZIONE :
spremiamo le arance e filtriamo il succo. Aggiungiamo il liquore e mescoliamo .
Montiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria , fino a renderli gonfi e lisci.
Togliamo dal fuoco,lasciamo raffreddare e incorporiamo poco alla volta il mascarpone con la spatoloa .
Montiamo anche la panna, aggiungiamola delicatamente ai tuorli , dal basso verso l'alto.
Distribuiamo sul fondo dello stampo la crema , sovrapponiamo uno strato di savoiardi inzuppati nella bagna di liquore e copriamo con altra crema .
Agiiungiamo i frutti rossi e metà della granella di mandorle .
Trasferiamo il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo, quindi cospargiamolo con granella di mandorle e frutta rossa ( e se desiderate anche qualche pezzo di arancia o pesca , in alternativa potete prepararla anche a più strati )