TIRAMISU' MILLESTRATI

Dopo una lunga ricerca per un tiramisù diverso dal solito ( visto il mio debole per quest'ultimo ) ho trovato questa ricetta di Galbani fantastica , buonissima e semplice : 

INGREDIENTI:

• 250 g di Mascarpone Santa Lucia
• 80 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 2 cucchiai di latte condensato
• 12 biscotti secchi rettangolari
• crema spalmabile al cioccolato

PREPARAZIONE : 

Separare gli albumi delle uova dai tuorli. Sbattere energicamente i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema giallo chiaro, aggiungere il Mascarpone Santa Lucia, quindi il latte condensato e, infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. 

Comporre in 4 piattini collocando un biscotto sul fondo quindi un po' di mascarpone, poi ancora un biscotto, altro mascarpone, e così via. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Suggerimenti: per presentare meglio la crema al mascarpone potete utilizzare una sac à poche con beccuccio a stella. Potete servire questo dessert anche con della crema inglese, oppure sostituire il latte condensato con 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato.

BUON APPETITO ! 

TIRAMISU' LIMONCELLO E FRAGOLE

     INGREDIENTI : 

500 gr di fragole

3 uova fresche

250 gr di savoiardi

250 gr di mascarpone

6 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di limoncello

PREPARAZIONE : 

Tagliate e lavate le fragole in pezzi piccoli, ponetele in una ciotola ed aggiungete 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per un’ora. 

Filtrate le fragole utilizzando un colino e raccoglietene il succo ottenuto, dopo ciò aggiungete al succo di fragole mezzo bicchierino di limoncello e tenete da parte .

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone: mescolate insieme 3 cucchiai di zucchero e i tuorli d’uovo  con un frullino, aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare creando una crema spumosa ; a parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente nella crema di mascarpone. 

Prendete una pirofila di cm 27×18 e create il primo strato del tiramisù intingendo i savoiardi velocemente da entrambi i lati nel succo di fragole e limoncello , poi spalmate la crema al mascarpone e livellate,aggiungete le fragole a pezzetti e ripetete creando un altro strato con i savoiardi, poi spalmate un altro strato di crema al mascarpone e decorate , infine, con le fragole rimanenti. Tenete in frigo per almeno mezz'ora .

BUON APPETITO ! 

Tiramisù all'arancia

INGREDIENTI

(per 6 persone)

400g di savoiardi

4 tuorli

150g di zucchero semolato

250g di mascarpone

250g di panna fresca

30g di liquore all'arancia

4 arance

60g di granella di mandorle

150g di frutti rossi 

PER DECORARE:
80g di frutti rossi
un'arancia
zucchero a velo

PREPARAZIONE :
spremiamo le arance e filtriamo il succo. Aggiungiamo il liquore e mescoliamo .
Montiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria , fino a renderli gonfi e lisci.
Togliamo dal fuoco,lasciamo raffreddare e incorporiamo poco alla volta il mascarpone con la spatoloa .
Montiamo anche la panna, aggiungiamola delicatamente ai tuorli , dal basso verso l'alto.
Distribuiamo sul fondo dello stampo la crema , sovrapponiamo uno strato di savoiardi inzuppati nella bagna di liquore e copriamo con altra crema .
Agiiungiamo i frutti rossi e metà della granella di mandorle .
Trasferiamo il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo, quindi cospargiamolo con granella di mandorle e frutta rossa ( e se desiderate anche qualche pezzo di arancia o pesca , in alternativa potete prepararla anche a più strati )