INGREDIENTI :
100 g di burro
120 g di zucchero
250 g di farina
1 uovo
1 tuorlo
RIPIENO:
250 g di formaggio fresco ( es . Philadelphia )
100 ml di panna liquida
120 g di zucchero
350 g di mascarpone
3 uova
9 albicocche ( di cui una se desiderate utilizzarla per decorare)
marmellata di albicocche q.b per ricoprire
PROCEDIMENTO :
Mescolate la farina con lo zucchero , unite e impastate con il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti ; fatto ciò, incorporate le uova e impastate fino ad ottenere un composto non appiccicoso. Formate una palla di impasto , ricopritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 40 minuti circa .
Nel frattempo Sciacquate le albicocche, (se desiderate togliete la buccia ) , togliete il nocciolo e tagliatele a striscioline sottili.
Per la crema: amalgamate mascarpone, formaggio fresco ( come Philadelphia) , panna, zucchero e ,per finire, le uova e mescolate bene per amalgamare .
Imburrate e stendete la pasta frolla in uno stampo a cerniera di circa 24 cm, fate attenzione a ricoprire anche i bordi cosi eviterete che la crema fuoriesca . Bucherellate il fondo con uno stuzzicadenti e metteteci su le striscioline di albicocche.
Versate la crema all’interno della tortiera.
Infornate a 170° per circa 60 minuti (in base al vostro forno , controllate che la superficie non si dori troppo) Sfornate e lasciate raffreddare. Quando si sarà raffreddata , mettetela in frigo per almeno 5 ore.
Spalmate la superficie di marmellata di albicocche e decorate a piacere.
BUON APPETITO !
foto : http://cucina.corriere.it/ricette/dolci-dessert/14_novembre_29/cheese-cake-albicocche-sciroppate_485ffdfe-77c1-11e4-8006-31d326664f16.shtml
ricetta ispirata a : http://www.ricettedellanonna.net/cheesecake-alle-albicocche/
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