TORTA PIUMA ( Leggerissima )

INGREDIENTI :
165g di zucchero
200g di farina
80g di olio di arachide
1 bustina di lievito
4 uova
2-3 pizzichi di sale
15g di amido di mais
buccia grattugiata di 1 limone 
25g di gocce di cioccolato 
DECORAZIONE :  a piacimento : frutta sciroppata , zucchero a velo , cioccolato fuso ....

PROCEDIMENTO :

Montate a neve gli albumi con 80g di zucchero .
A parte montate i tuorli con 100g di zucchero ; mentre lavorate i tuorli versate ,poco per volta, l'oio , poi la buccia grattugiata di limone .

Setacciate sull'impasto ottenuto la farina , l'amido , il sale ed il lievito alternando con gli albumi precedentemente montati .

Aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto in uno stampo unto e infarinato e cuocete per 43 minuti a 170°.

Sfornare la torta , aspettare che si raffreddi sulla gratella e decorare con zucchero a velo e frutta sciroppata .

CONSIGLIO : Per evitare che le gocce di cioccolato finiscano sul fondo della torta , ponete i pezzettini di cioccolato nel freezer per 30 minuti e prima di amalgamarli all’impasto passateli nella farina.

BUON APPETITO ! 

TORTA FREDDA con frolla ALLE ALBICOCCHE

INGREDIENTI : 

100 g di burro
120 g di zucchero
250 g di farina
1 uovo 
 1 tuorlo
RIPIENO: 
250 g di formaggio fresco ( es . Philadelphia ) 
100 ml di panna liquida
120 g di zucchero
350 g di mascarpone
3 uova
9 albicocche ( di cui una se desiderate utilizzarla per decorare) 
marmellata di albicocche q.b per ricoprire 

PROCEDIMENTO : 

Mescolate la farina con lo zucchero , unite e impastate con il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti ; fatto ciò, incorporate le uova e impastate fino ad ottenere un composto non appiccicoso. Formate una palla di impasto , ricopritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 40 minuti circa .

Nel frattempo Sciacquate le albicocche, (se desiderate togliete la buccia ) , togliete il nocciolo e tagliatele a striscioline  sottili.
Per la crema:  amalgamate mascarpone, formaggio fresco ( come Philadelphia) , panna, zucchero e ,per finire, le uova e  mescolate  bene per amalgamare .

Imburrate e stendete la pasta frolla  in uno stampo a cerniera di circa 24 cm, fate attenzione a ricoprire anche i bordi cosi eviterete che la crema fuoriesca . Bucherellate il fondo con uno stuzzicadenti e metteteci su le striscioline di albicocche.

Versate la crema all’interno della tortiera.

Infornate a 170° per circa 60 minuti (in base al vostro forno , controllate che la superficie non si dori troppo) Sfornate e lasciate raffreddare. Quando si sarà raffreddata , mettetela in frigo per almeno 5 ore.
Spalmate la superficie di marmellata di albicocche e decorate a piacere.
BUON APPETITO !

TORTA ALLE MELE SENZA ZUCCHERO E SENZA BURRO

INGREDIENTI :

• 110 gr di farina 00
• 100 gr. di fecola di patate
• 120 ml di olio di semi
• 120 ml di latte di soia
•  35 gr. di dolcificante Stevia 
• 3 mele 
• 1 bustina di lievito per dolci 
•  o una scorza del limone grattugiata

PREPARAZIONE :

 In una ciotola unire i seguenti ingredienti: la farina,la fecola di patate,  il dolcificante stevia, il lievito, olio, tuorli d' uova e latte  di soia , lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo .

 Montare gli albumi a neve e aggiungerli poco alla volta all’impasto preparato , dopo ciò , tagliare le 2 mele a pezzi piccoli , unirle all’impasto e mescolare , inserendo anche una scorza di limone grattugiata .

  Foderare con carta da forno una teglia tonda da 22 cm per torte con bordi alti e versare il composto decorando con fette sottili di mela .Infornare e far cuocere in forno preriscaldato a  180°C per 30 minuti circa.
Aspettare che la torta inizi a raffreddarsi prima di toglierla dalla teglia 

Cospargere con zucchero a velo ( facoltativo) 
BUON APPETITO ! 

TORTA ALLE CILIEGIE con DECORAZIONE ALLA CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI :

• 400 g di ciliegie snocciolate
• 300g di farina 
• 6 uova
• 40g di burro fuso
• 170g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere
• burro e farina q.b per lo stampo
• 1 bicchiere di latte 

PER LA CREMA PASTICCERA : 

• 40g di amido di mais
• Mezzo litro di latte
• 3 tuorli
• 100g di zucchero 
• Buccia di limone
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO : 

Montare le uova con lo zucchero , unite il burro a temperatura ambiente , la farina ed il lievito .
Versate a filo il latte , mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo .
Tagliate le ciliegie a pezzetti ed aggiungetele al composto . Versate  il tutto in uno stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato ,ricoprite con ciliegie intere o a pezzi ed infornate per 40 minuti a 180° .

Nel frattempo preparate la crema pasticcera :    
   
Mettete in una pentola dal fondo spesso i tuorli con lo zucchero  e mescolate bene.
Aggiungete la farina e mescolate fino ad avere un composto omogeneo senza grumi
Versate su il latte a filo , sempre mescolando.
Posate la pentola sul fornello a fiamma bassa e mescolate ancora.
Arrivati al punto di ebollizione togliere la crema dal fuoco .

Togliete la torta dal forno e adagiatela su un piatto da portata  ricoprendola con la crema pasticcera . 

BUON APPETITO !