PASTA FREDDA CON PROSCIUTTO , BURRATA E POMODORINI

INGREDIENTI :

·         1 burrata fresca

·         220 gr di pasta corta

·         120 gr di prosciutto cotto a dadini

·         1 cucchiaino di origano

·         8 pomodorini

·         un filo di olio extra vergine d'oliva q.b

·         sale e pepe qb

·         olive nere q.b

PROCEDIMENTO

Lessate la pasta, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.

Lasciatela asciugare qualche minuto e versatela in una terrina che condirete con : .

la burrata a pezzetti, i dadini di prosciutto , le olive , l’origano. striscioline di pomodori, un filo di olio e pepe q.b.

Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti 

Questo piatto è buonissimo freddo , ma se lo desiderate caldo , passate la terrina qualche minuto sotto il grill.

BUON APPETITO !

ORECCHIETTE ZUCCHINE E PEPERONCINO

INGREDIENTI: 

1 cucchiaio di Olio Di Oliva Extravergine ;
2 cipolle di tropea; 
350g di orecchiette 
350 g Zucchine
30 g Ricotta dura; 
5 pomodorini piccoli; 
1 Peperoncino (facoltativo); 
1 pizzico di Sale; 
mezzo bicchiere bi Vino Bianco; 





PREPARAZIONE :
Sbucciate le cipolle, tagliatele a velo e fatele appassire in una grande padella con olio a fuoco basso. Aspettate che la cipolla sia diventata trasparente e datele sapore con un pezzetto di peperoncino sbriciolato (o peperoncino in barattolo).

Lavate e spuntate le zucchine e pomodorini grattugiandoli a fette sottili e corti. Aggiungere tutto al soffritto. Salate, bagnate con il vino e cuocete a fuoco medio per dieci minuti fino a quando le zucchine saranno morbide e cotte.

Portare ad ebollizione nel frattempo una  pentola d'acqua abbastanza grande, salatela e cuocete le orecchiette. Scolate bene, rovesciatele nel tegame con il sugo di zucchine e fatele saltare per qualche minuto. Se risultasse troppo asciutta aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Spegnere il fuoco e aggiungete la ricotta dura grattugiata a fette lunghe, mescolate un po' nella padella.

Trasferite la pasta su un piatto di portata caldo e spolverizzatela con altra ricotta dura fresca e se volete decorate con pezzi di zucchina più grandi.