TORTA COLORATA M&M'S

Una torta alternativa per il compleanno dei vostri bimbi ? o semplicemente un modo per divertirvi preparandola con loro ? ecco a voi la torta coloratissima M&M's 

un grazie particolare a Roba da donne per questa ricetta.

INGREDIENTI :

• Panna per dolci
  600 ml
• \Nutella
  400 g
• Cioccolato M&M's
  400 g
• Cioccolato Kit Kat
  12 confezioni
• Latte
  1 bicchiere
• Farina di Grano tenero tipo 00
  150 g
• Uova
  4
• Zucchero
  150 g
• Sale
  1 pizzico
• Lievito in Polvere
  1 bustina

PREPARAZIONE
Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole differenti. Nella ciotola dei tuorli unite lo zucchero e lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto non sarà diventato chiaro, denso e spumoso. A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Alla montata di tuorli unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene con il frullatore. In ultimo unite gli albumi montati e mescolate delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.


Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm e versate all’interno il composto livellandolo bene. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a metà con un coltello, in modo da ottenere due dischi.

Preparate la crema. In una ciotola versate la Nutella e scaldatela per qualche minuto al microonde in modo da renderla più fluida e lavorabile. Unite la panna montata e mescolate molto bene in modo da ottenere una crema omogenea e liscia.

A parte montate il resto della panna. In un piatto da portata mettete il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con un po’ di latte. Farcitelo con la crema alla Nutella e richiudete con l’altro disco. Ricoprite tutto il dolce con la panna montata e spargete sulla superficie le palline di M&M’s e lungo il bordo le barrette di Kit Kat.
Fate riposare il dolce in frigorifero per qualche ora, dopodiché servite la torta M&M’s.
BUON APPETITO ! 

CORNETTI BENESSERE ALLA FRUTTA

Una ricetta semplice , veloce , con la bontà della frutta fresca 

INGREDIENTI :

1 Sfoglia rotonda ( o potete preparare la sfoglia --> qui la RICETTA )
1 mela 
Miele di agave q.b  
1 uovo 
zucchero di canna q.b

PROCEDIMENTO : 

Tagliate la sfoglia in 8 triangoli , e tagliate la mela in fettine sottili .
Disponete due fettine di mele per ogni triangolo e un cucchiaino di miele d'agave .
Arrotolate partendo dalla parte ampia del triangolo fino a formare un piccolo cornetto .

Sbattete un uovo in una ciotola e spennellatelo sui cornetti , ricoprire con un velo di zucchero di canna e infornate a 180° fino a doratura .

Buona colazione ! 

N.B :  utilizziamo questo miele poichè è l'unico che favorisce il senso di sazietà diventando , dunque, amico della dieta , è antitumorale , aiuta l'intestino grazie al suo apporto di fibre , e , soprattutto , è indicato per i DIABETICI , avete capito bene , poichè l'indice glicemico di questo miele misterioso  è davvero molto basso , ma , se non lo avete a disposizione , potete sempre utilizzare il miele che più preferite o la marmellata . 



foto : https://www.google.co.uk/search?q=cornetti+alla+frutta&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiJkY3GhpvVAhXH2hoKHcfiDjYQ_AUICigB&biw=1280&bih=621#imgrc=-xM7jZyEYmo_cM:

PESTO ALL'AVOCADO VEGANO

Che voi siate o meno vegani , dovete provare assolutamente questa variante di pesto ricco di vitamina A , C  , calcio ,con proprietà depurative e antibatteriche .
Vi ho convinti ? ecco la ricetta : 

INGREDIENTI : 

1 avocado maturo ( 200g) 
10g di prezzemolo
10g di foglie di basilico
1 cucchiaino di sale 
10 ml di succo di limone
1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio di aglio
30g di anacardi o mandorle

PROCEDIMENTO : 

Pelare l'avocado e privarlo del nocciolo .
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare subito o conservare in barattolo ermetico per 2 giorni in frigorifero ; in altrenativa, congelare .

FOCACCIA PREZZEMOLO E MOZZARELLA

Da grande amante di pizza e focaccia , tempo fa ho ricercato una ricetta alternativa per la focaccia e devo dire che è stata davvero ottima e semplice da preparare ! Ho preso la ricetta da un vecchio numero del giornale fiorfiore ed ho deciso di condividerla con voi : 

INGREDIENTI : 

400g di farina 0
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 bustina di lievito in polvere per pizza istantaneo
250ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
una manciata di foglie di prezzemolo
sale q.b
1 mozzarella di bufala

PROCEDIMENTO : 

Preriscaldate il forno a 200°.
Spezzettate grossolanamente il prezzemolo e tagliate la mozzarella a dadini .

In una ciotola unite : farina , lievito , un pizzico di sale, lo zucchero , prezzemolo , mozzarella e 3 cucchiai di olio .

Aggiungete l'acqua e mescolate rapidamente con una forchetta o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto colloso 

Rovesciate l'impasto nella teglia che avrete prima rivestito di carta da forno , unite 1 cucchiaio di olio e livellate aiutandovi con le mani o con il dorso di un cucchiaio .

Cuocete per 20 minuti circa ( la superficie dovrà dorarsi ) .

BUON APPETITO ! 

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI

INGREDIENTI :

400 gr di riso
800 gr di scampi o gamberetti
50 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 tazzina di cognac
olio
sale
prezzemolo

PROCEDIMENTO :

Pulite gli scampi privandoli della teste, delle chele e del carapace (guscio). Recuperate teste e chele e mettetele in una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua. Aggiungete una cipolla, una carota, un gambo di sedano e un bicchiere di vino bianco. Salate moderatamente.

Fate cuocere per 45 minuti. Avrete così ottenuto il brodo per la cottura del riso, detta anche bisque.
In un tegame mettete un pò di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà rosolato aggiungete gli scampi sgusciati, lasciate insaporite 1 minuto poi aggiungete la tazzina di cognac e lasciate evaporate. A quel punto potrete aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere gli scampi per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo in una casseruola mettete un pò di olio e la cipolla tritata, fatela imbiondire, quindi aggiungete il riso. Giratelo con un cucchiaio di legno per tostarlo e sfumate a fuoco alto col vino bianco. Una volta evaporato il vino cominciate la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo (bisque) preparato precedentemente e opportunamente filtrato.

Dovete girare spesso il riso per evitare che si attacchi e man mano che il brodo evapora aggiungerne dell’altro affinchè non rimanga mai scoperto.

Quando gli scampi saranno pronti frullateli direttamente nel loro sugo e aggiungete la panna. Aggiungete la crema di scampi al riso, 5 minuti prima che termini la cottura.
Servite il risotto caldo all’onda, spolverando con prezzemolo a pezzetti e decorando con qualche scampo lasciato intero.

BUON APPETITO ! 

CRUDAIOLA "MODIFICATA"

Adoro questo piatto per la sua estrema semplicità e perché può essere sia un piatto caldo che freddo ; la mia crudaiola è "modificata" perché ci aggiungo la Philadelphia , che potrebbe essere sostituita con della mozzarella ,ma non è consigliabile nel caso in cui decidiate di mangiare il piatto freddo , mentre la Philadelphia rende la pasta cremosa in ogni caso.

INGREDIENTI :

600g Pomodori Ciliegino Rosso
350g di Pennette ( o orecchiette )   
1 confezione di Philadelphia (light o classica)
Aglio q.b    
Olio    q.b
Origano  q.b
Sale q.b
Basilico 10 foglie

       

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa lavate bene i pomodori,tagliateli a pezzetti e condite il tutto con origano olio, sale, aglio e tanto basilico fresco che prima avrete lavato e se desiderate potete aggiungere un po di pepe.
 
Cucinare la pasta in abbondante acqua salata , scolare la pasta e amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto ; fatto ciò aggiungere la philadelphia (circa metà della confezione o in base ai vostri
gusti ) e mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Se è di vostro piacimento completate con una manciata di parmigiano e mescolate nuovamente.
Impattate e decorate con una foglia di basilico e un pezzettino di Philadelphia.

CONSIGLIO : Se volete servire il piatto freddo : scolate la pasta , raffreddatela sotto l'acqua fredda e poi aggiungete i pomodori conditi e i pezzetti di Philadelphia che avrete prima lasciato in frigo per 30 minuti.
 
BUON APPETITO !!

PASTA FREDDA CON PROSCIUTTO , BURRATA E POMODORINI

INGREDIENTI :

·         1 burrata fresca

·         220 gr di pasta corta

·         120 gr di prosciutto cotto a dadini

·         1 cucchiaino di origano

·         8 pomodorini

·         un filo di olio extra vergine d'oliva q.b

·         sale e pepe qb

·         olive nere q.b

PROCEDIMENTO

Lessate la pasta, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.

Lasciatela asciugare qualche minuto e versatela in una terrina che condirete con : .

la burrata a pezzetti, i dadini di prosciutto , le olive , l’origano. striscioline di pomodori, un filo di olio e pepe q.b.

Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti 

Questo piatto è buonissimo freddo , ma se lo desiderate caldo , passate la terrina qualche minuto sotto il grill.

BUON APPETITO !

POLPETTE PATATE E BROCCOLI

INGREDIENTI : 

300 gr di patate

700 gr di broccoli

80 gr di parmigiano

1 uovo grande

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di pangrattato

150 gr di formaggio a pasta filata tagliato a dadini

prezzemolo q.b.

sale e pepe

olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE : 

Iniziare pelando le patate,dunque tagliarle a pezzi grandi e cuocerle in abbondate acqua salata;

cuocere separatamente anche le cime dei broccoli sempre in acqua salata. Dopo la cottura lasciare raffreddare il tutto completamente.

Schiacciare i broccoli e le patate fino ad ottenere una purea grossolana.

Aggiungere l’uovo che avrete precedentemente sbattuto il pangrattato,, il formaggio grattugiato, aglioe prezzemolo tritati, salare e pepare il tutto q.b .

Impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto compatto ed accendere il forno a 200°, modalità “grill ventilato” e iniziare a formare le polpette prendendo poco impasto alla volta e farcire con un dadino di formaggio a pasta filata.( cercate di creare palline compatte )

. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno, Irrorare con un filo d’olio e cuocere le polpette nel ripiano centrale del forno per circa 20-30 minuti fino a doratura completa .  

In alternativa potete friggerle , in primis è necessario bagnarle prima nel’uovo e poi nel pangrattato. Infine cuocere le polpette in abbondante olio caldo fino .

BUON APPETITO ! 

PARMIGIANA DI PATATE ( super semplice )

INGREDIENTI : 

5 fettine di prosciutto cotto (o potete optare per lo speck)

800 gr di patate

100 gr di fior di latte 

200 ml di besciamella

6 cucchiai di Parmigiano grattugiato

sale q.b

pepe q.b 

PREPARAZIONE : 

Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine spesse 3 millimetri, versatele in una pentola capiente con acqua salata , fate bollire e fate cuocere a fuoco vivo 5 minuti circa.

Mettete sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella, e disponete le fettine di patate per il primo strato,poi le fettine o i cubetti di fior di latte (tenete in frigo qualche ora prima di utilizzarla)poi aggiungete un paio di fettine di prosciutto ,un po’ di Parmigiano grattugiato , pepe nero ed un po’ di besciamella, dopo ciò ripetete con un altro strato di tutti gli ingredienti, ( POTETE scegliere di FARLA DI 2 O 3 STRATI ) 

. Infornate a 180° per 30 minuti circa ,  fino a quando sarà dorata in superficie .

BUON APPETITO ! 

RISOTTO AL PESTO

Ecco a voi ( finalmente ! ) la ricetta del riso al pesto che mi avevate chiesto tempo fa tramite mail , Buon appetito ! :) 

INGREDIENTI (per 4 persone) : 

5 Cucchiai di Pesto

400g di  Riso

2 Manciate di Formaggio Pecorino Grattugiato

50 g Burro

Sale q.b

PREPARAZIONE : 

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo mettete il pesto in un pentolino a bagnomaria.

 Scolate il riso, conditelo con 2 manciate abbondanti di pecorino grattugiato ed il burro e mescolate bene , dopo ciò rovesciatelo nel pesto e mescolate di nuovo aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura.

BUON APPETITO !!

LASAGNE AL PESTO

INGREDIENTI : 

 200 g di lasagne precotte
100 g di pesto alla genovese 
100 ml di latte 
300 g di ricotta 
 300 ml di besciamella 
80 g di parmigiano 
sale 
pepe 


PREPARAZIONE : 

In una ciotola capiente mescolate la ricotta e il pesto, poi aggiungete la besciamella e 2/3 del parmigiano, dopo ciò aggiungete il latte, un po’ di sale e pepe.

In una teglia rettangolare  spennellate la base con un cucchiaino di ripieno. Fate uno strato di pasta e aggiungete il ripieno.

Continuate fino a terminare gli ingredienti. Sull’ultimo strato spolverate abbondante parmigiano e del pepe.

Cuocete in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 25-30 minuti.Lasciate raffreddare un po prima di tagliare. ( decorate se volete con qualche foglia di basilico ) 

BUON APPETITO !

TORTA PAN DI STELLE

INGREDIENTI : 

500 gr circa di biscotti pan di stelle 
500 ml di panna 
400 gr di Nutella
50 gr di zucchero a velo
150 ml di latte 
1 tazzina di caffè 
cacao amaro q.b

PREPARAZIONE : 

Montate la panna con lo zucchero a velo fino a quando sarà bella gonfia.

Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera da  22 cm (spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti) , dopo ciò sciogliete la nutella a bagnomaria a fuoco molto basso e versatela sopra i biscotti.fino ad  ottenere uno strato sottile .

Formate un secondo strato sottile ed uniforme mettendo la panna sulla Nutella .

Coprite con un secondo strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè e rivestite ancora con uno strato di nutella e uno di panna

E ancora  : Coprite con uno strato di biscotti (inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna

Terminare con uno strato di panna montata.

Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e tenente la torta pan di stelle in frigo per 2 ore .

Togliete dallo stampo e decorate con fiocchi di panna o con qualche biscotto pan di stelle .

BUON APPETITO !

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA - ricetta semplice

INGREDIENTI : 

2 uova

2 cucchiaini di vanillina

130g di zucchero

300g di farina

100g di burro

300g di Nutella

PREPARAZIONE : 

Sbattete energicamente le uova con lo zucchero in una ciotola capiente , dopo ciò unite la vanillina ed il burro tagliato a tocchetti.
Incorporate la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un composto granuloso , poi trasferitene metà sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno.

Fate sciogliere la nutella in un pentolino a bagnomaria a fiamma bassissima e versatela sopra il primo strato di pasta.
Terminate coprendo completamente la Nutella con il restante composto granuloso e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, dopodiché sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di gustarla.

BISCOTTI CON GRANELLA DI ZUCCHERO ( ottima ricetta per consumare gli albumi )

INGREDIENTI :

150 gr di farina
50 gr di albume (o  più, regolatevi in base alla consistenza dell'impasto)
80 gr di olio
75 gr di zucchero a velo
scorza grattuggiata di un limone o di un'arancia
un cucchiaino di lievito 
granella di zucchero q.b.

PREPARAZIONE :

Sbattere con le fruste lo zucchero con l'olio ,aggiungere, sempre montando, gli albumi non montati e con una spatola unire la farina, gli aromi ed il lievito.
Mescolare bene. mettere il composto in una sac a poche e formare dei bastoncini. 

Decorare con granella di zucchero.

Mettere in frigorifero per 10 minuti , pre-riscaldate il forno a 190 gradi e infornate per 10 minuti circa.
BUON APPETITO !

INVOLTINI AL PISTACCHIO CON AROMA AL MANDARINO

INGREDIENTI 

200g pangrattato

300g fette di carne tagliate sottili

50g formaggio grattugiato

olio extravergine d'oliva q.b

4 cucchiai di olio al mandarino

4 cucchiai di granella di pistacchio ( O pistacchi schiacciatie frantumati in piccolisimi pezzi )

sale q.b

pepe q.b

PREPARAZIONE 

Preparare il pangrattato aggiungendo un pò di sale, il formaggio grattugiato,il pistacchio, una macinata di pepe. 

In un piatto versare un pò d'olio d'oliva, mettervi a bagno le fette di carne, quindi sgocciolarle ed impanarle nel pangrattato aromatizzato, facendo attaccare da entrambi i lati il pangrattato, arrotolarli su se stessi e disporli in una griglia per arrostirli.

Cuocere per qualche minuto e quando sono pronti poneteli in un piatto e versateci su l'olio al mandarino e pezzetti di pistacchio per decorare .

BUON APPETITO ! 

CROSTATA SENZA ZUCCHERO - PER DIABETICI E NON

INGREDIENTI : 260 g di farina di farro integrale1 punta di bicarbonato
3 cucchiaini di malto d’orzo

4 cucchiaini di amido di mais
1/2 bicchiere di olio di germe di mais
2 bicchieri  di succo di mela non zuccherati
marmellata a piacere (preferibilmente anche quest'ultima senza zucchero )

PREPARAZIONE: 
Unire in una ciotola il bicarbonato, la farina, l’amido ed il malto. Mescolare e versare l’olio poco alla volta mentre si mescola e , dopo circa 2 minuti di lavorazione , versate poco alla volta il succo di mela( 1 o 2 bicchieri ), fino ad ottenere una massa morbida ma non troppo appiccicosa,  cosi da poterla stendere col mattarello, per intenderci. 

Prelevate 1 pallina di impasto per farne delle strisce che vi serviranno a guarnire la crostata e stendete il resto in una tortiera rotonda (precedentemente oliata),spalmatevi sopra la confettura, formate il reticolato con le strisce e infornate in forno preriscaldato a 200°. 

Dopo 20 minuti abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 20 minuti circa, fino a quando i bordi della crostata saranno ben dorati. 

BUON APPETITO!! 

MUFFIN SALATI SCAMORZA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI (per circa 12 MUFFIN) 

140 gr prosciutto cotto

200 gr farina
160 gr scamorza
75 gr burro
3 uova
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiaini di lievito ( per torte salate )
Sale e pepe q.b

1 fettina di prosciutto crudo o salame

PREPARAZIONE : 

Per prima cosa setacciare la farina con lievito e , In una ciotola, unire le uova, il latte, il burro fuso raffreddato, sale e pepe e amalgare il composto con cura.

Aggiungere la scamorza a pezzi piccoli e stemperare nella ciotola la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere i cubetti di prosciutto e riporre il composto nei pirottini o nelle formine da muffin.
Infornare in forno già caldo e lasciar cuocere per 30 minuti a 180°( se volete potete decorare ogni muffin con un pezzetto di prosciutto crudo o salame ) 

BUON APPETITO ! 

SBRICIOLATA DI MARMELLATA

INGREDIENTI : 

140 gr di zucchero semolato100 gr di burro 
400 gr di farina 00
2 uova medie
una bustina di vanillina
8 gr di lievito per dolci 
350 gr di marmellata (quella che preferite)
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b 

PREPARAZIONE :

Setacciare in una ciotola ampia  la farina,la vanillina ed il lievito , aggiungere lo zucchero semolato, le uova leggermente sbattute, il burro freddo tagliato a pezzettini ed un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto "sabbioso", l'impasto quindi deve rimanere grumoso.

Rivestire il fondo di una teglia ( è preferibile una a cerniera dal diametro di 26 cm) con carta forno e versare all’interno della teglia metà del composto sabbioso e pressare leggermente la frolla con la punta delle dita, per rendere la base più compatta e solida .

 Versare  la marmellata e spalmarla su tutta la superficie e coprire  tutta la superficie con la restante parte di frolla sbriciolata. Pressare ancora con le dita lungo tutto il bordo ed infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti.
 Lasciare raffreddare completamente e se desiderate spolverizzare con poco zucchero a velo .
BUON APPETITO !