PIZZA ESTIVA SENZA FORNO

Con questa ondata di caldo accendere il forno è praticamente impossibile , fatta questa premessa mi sono messa alla ricerca di una ricetta che potesse permettermi di preparare la mia amata pizza senza l'utilizzo del forno ed ho trovato questo procedimento fantastico con i relativi ingredienti  di "Allacciate il grembiule" che a sua volta aveva preso la ricetta da Stefy Araba che a sua volta l'aveva presa dal ricettario di Martha Stewart . Un vero e proprio passaparola che sono felice di tramandare anche a voi .
Provatela ! è deliziosa !.

INGREDIENTI

per l’impasto:
300 gr farina 00
250 ml acqua tiepida
½ panetto di lievito di birra fresco (12,5 gr)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

per condire le pizzette:
400 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 mozzarella tagliata a fettine molto sottili
origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
la punta di 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO :

Preparate il sugo mettendo la passata, il concentrato, lo zucchero e il sale, fate cuocere qualche minuto poi spegnete e unite l’origano e due cucchiai di olio.
Mettete in una ciotolina una parte dell’acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti fino a che non si formerà una schiumetta.

Mettete in una ciotola la farina e fate un buco al centro dove metterete l’acqua e lievito, l’olio e a mano a mano iniziate a mettere anche tutto il resto dell’acqua amalgamando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani. Aggiungete per ultimo il sale e continuate ad impastare per qualche minuto fino a che non otterrete un impasto liscio, omogeneo e molto morbido.

LE PIZZETTE MORBIDE

INGREDIENTI PER CIRCA 20 PIZZETTE 

25 gr di strutto (o burro)

7 gr di sale

250 gr di farina 00

15 gr di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra fresco 

100/120 gr di acqua tiepida ( attenzione ! non dev'essere calda)

Per il condimento

polpa di pomodoro

fior di latte (tenuto qualche ora in frigo)

sale

PREPARAZIONE : 

Ponete lo strutto e la farina setacciata in un contenitore capiente (oppure nel robot da cucina e mixate) impastate con la forchetta in modo che sia perfettamente amalgamato, sempre mescolando unite lo zucchero e l’acqua poca alla volta (se usate il lievito di birra fresco, fatelo sciogliere nell’acqua),Infine aggiungete il sale.