MINI CHEESECAKES CON CILIEGIE

INGREDIENTI 

PER LA BASE
150gr. di cioccolato fondente
150gr. di biscotti tipo digestive


PER LA CREMA 

120gr. di cioccolato fondente
150gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia
150gr. di panna fresca
50gr. di zucchero a velo 
2 fogli di colla di pesce

PER DECORARE 

ciliegie denocciolate per decorare ( facoltativo) 
marmellata alle ciliegie

PREPARAZIONE :

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente,nel frattempo  mettete nel recipiente del mixer i biscotti e tritateli finemente fino a ridurli in polvere.

Versateli in una ciotola, unite il cioccolato fuso e mischiate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Prendete lo stampo in silicone e versate tre/quattro cucchiaini di composto e pressate molto bene con il cucchiaino per ottenere una superficie liscia.

Mettete in frigorifero per 1 ora e preparate ora la crema :  

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In un pentolino fate scaldare 50gr. di panna (NON dovrà bollire)  e fate sciogliere la colla di pesce che avrete prima strizzato.

In un altro pentolino fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.

Passate al setaccio il formaggio spalmabile e mischiatelo con lo zucchero a velo e la panna, aggiungendola poca per volta.
Una volta che avrete ottenuto una crema liscia, aggiungete la panna tiepida con sciolta la colla di pesce e mischiate molto bene.
Unite ora il cioccolato fuso e mischiate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

se serve, aggiungete un po di zucchero.

Riempite un sac à poche e ponete il composto di crema  su ogni base delle mini cheesecake lasciando un bordo di circa 2cm  e ponete in frigorifero per 2 ore.

Passate 2 ore, ricoprite ogni mini cheesecake con la marmellata alle ciliegie  e qualche ciliegia denocciolata per decorare.

BUON APPETITO!

TORTA PARADISO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

- 400 g di zucchero

- 200 g di farina

- 200 g di fecola di patate

- 4 uova e 5 tuorli

- la buccia di 2 limoni

- 300 g di burro

- zucchero a velo

PREPARAZIONE:

• Ponete il burro in una scodella e lavoratelo a lungo finché monta e diviene cremoso, quindi cominciate ad aggiungere a poco a poco lo zucchero, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno.

• Sbattete le uova intere insieme ai 5 tuorli, poi, sempre mescolando, aggiungeteli adagio adagio al composto, badando a non aggiungere una cucchiaiata di uova sbattute se la precedente non si è bene amalgamata. Versate quindi la farina mescolata con metà della fecola di patate e le bucce di limone grattugiate, mescolando delicatamente il composto.

• Imburrate una teglia, spolverizzatela con la fecola di patate rimasta, versatevi l’impasto, che deve salire fino ai due terzi della teglia. Mettete in forno e lasciate cuocere a calore moderato per un’ora circa, poi togliete la torta e spolverizzatela abbondantemente di zucchero a velo. Servitela subito o, meglio, dopo 1-2 giorni, conservandola nella carta stagnola.