FESTA DELLA MAMMA - IL DOLCE PERFETTO

Cosa c'è di meglio di un "dolce" regalo per la festa della mamma? scopri la ricetta !

       INGREDIENTI :

• 250 g farina Manitoba
• 250 g di farina 0 (per pane e pizza)
• 100 g di latte
• 150 g yogurt bianco o ai frutti di bosco
• 2 uova
• 100 g zucchero semolato
• 60 g burro fuso
• 1 cucchiaino di miele
• 12 g di lievito fresco
• un pz sale
• la buccia grattugiata di un limone
• 200 g marmellata ai frutti di bosco
• una confezione di frutti di bosco freschi

PREPARAZIONE:

• Iniziate la preparazione della torta di rose ai frutti di bosco mescolando i due tipi di farina. Dedicatevi poi al lievito: scaldate il latte in un pentolino e non appena diventa tiepido scioglietevi all’interno il miele e il lievito fresco. Amalgamate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti.
• Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi al centro il lievito, le due uova, il burro fuso, il sale, la buccia di limone, lo zucchero e lo yogurt.
• Lavorate bene l’impasto in modo da ottenere un composto lucido ed elastico: se avete un’impastatrice potete utilizzarla inserendo al suo interno tutti gli ingredienti citati.
• A questo punto, coprite il composto e lasciatelo riposare per circa 90 minuti lontano da correnti d’aria.
• Trascorso il tempo necessario alla prima lievitazione, rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo delicatamente per qualche minuto ancora; dopodiché lasciatelo riposare per altri 15 minuti.
• Utilizzate, quindi, un matterello per schiacciare l’impasto e donargli una forma rettangolare.
• Farcite la parte superiore della vostra torta di rose con la marmellata e i frutti di bosco freschi.
• Arrotolate l’impasto e tagliatelo in dischi grossolani avendo cura di farli tutti più o meno della stessa dimensione. Preparate le teglie da forno (una o due a seconda del loro diametro): foderatele di carta da forno e disponete al loro interno i dischi di impasto in posizione verticale.
• Spennellatene la superficie con un po’ di latte e lasciate riposare la vostra torta di rose ai frutti di bosco ancora per un’ora; dopodiché cuocetela a 180° per circa 30 minuti.

RICETTE ESTIVE : GELATO ALLA PANNA FATTO IN CASA

Difficoltà: ✴
Preparazione: 40′
Cottura: 5′
Dosi: 1kg di gelato

INGREDIENTI : 

Latte: 600 ml
Panna: 250 g
Vanillina: 1 bustina

PREPARAZIONE :

Scaldate in un pentolino il latte con lo zucchero, la panna e la vanillina fino a raggiungere una temperatura di 85°. Togliete quindi dal fuoco e abbassate velocemente la temperatura del composto mettendo il pentolino in un contenitore più grande con acqua e ghiaccio. Una volta freddo, copritelo e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore. Versate quindi la miscela nella gelatiera e avviatela. Quando il gelato sarà denso e corposo riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di consumarlo.

RECIPE TRANSLATED INTO ENGLISH: ICE CREAM

RICETTA BASE : PASTA A SFOGLIA

La preparazione della pasta a sfoglia non è facile,ma nemmeno impossibile , tenete a mente che per non compromettere la realizzazione della ricetta, tutto –(ingredienti, ambiente, mani e attrezzi )deve essere assolutamente freddo. In teoria è una base neutra, ma a seconda della spennellatura diventa perfetta per torte salate o per dolci e pasticcini (uovo e zucchero).

Difficoltà: ✴✴✴
Preparazione: 130′
Dosi: 1 kg di pasta circa

INGREDIENTI:
PER IL PASTELLO :

Farina manitoba: 150 g
Farina 00: 200 g
Acqua: circa 250 ml
Sale: 8 g

PER IL PANETTO :

Burro: 250 g

Farina 00: 75 g

PREPARAZIONE: 

ANTIPASTI - BIGNÈ SALATI

Preparazione: 90′

Cottura: 15′

Dosi: 20 bignè

INGREDIENTI :

PER I BIGNÈ

Acqua: 70 ml

Burro: 30 g

Farina: 45 g

Uova: 1 intero e 1 tuorlo

Sale: 1 pizzico

PER LA FARCIA DI GRANCHIO

Polpa di granchio: 120 g

Burro: 20 g

Aglio: 1 spicchio

Olio: 1 cucchiaino

Paprika: 1 cucchiaino

Sale: q.b.

PER LA FARCIA AL FORMAGGIO

Groviera: 60 g

Pepe: q.b.

PER LA BESCIAMELLA

Latte: 250 ml

Burro: 25 g

Farina: 30 g

Noce moscata: 1 pizzico

Sale: q.b.

PREPARAZIONE :

TORTA PARADISO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

- 400 g di zucchero

- 200 g di farina

- 200 g di fecola di patate

- 4 uova e 5 tuorli

- la buccia di 2 limoni

- 300 g di burro

- zucchero a velo

PREPARAZIONE:

• Ponete il burro in una scodella e lavoratelo a lungo finché monta e diviene cremoso, quindi cominciate ad aggiungere a poco a poco lo zucchero, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno.

• Sbattete le uova intere insieme ai 5 tuorli, poi, sempre mescolando, aggiungeteli adagio adagio al composto, badando a non aggiungere una cucchiaiata di uova sbattute se la precedente non si è bene amalgamata. Versate quindi la farina mescolata con metà della fecola di patate e le bucce di limone grattugiate, mescolando delicatamente il composto.

• Imburrate una teglia, spolverizzatela con la fecola di patate rimasta, versatevi l’impasto, che deve salire fino ai due terzi della teglia. Mettete in forno e lasciate cuocere a calore moderato per un’ora circa, poi togliete la torta e spolverizzatela abbondantemente di zucchero a velo. Servitela subito o, meglio, dopo 1-2 giorni, conservandola nella carta stagnola.

PASQUA - AGNELLO AL FORNO ALLA PINEROLESE

INGREDIENTI:

1 kg di carne di agnello 
2 spicchi d'aglio 
1 cipolla 
2 carote 
una costa di sedano 
qualche foglia d'alloro 
un rametto di rosmarino 
un ciuffo di timo 
1 bicchiere di grappa 
1 bicchiere di brodo 
30 g di burro 
1 bicchiere di olio di oliva 
sale e pepe. 

PREPARAZIONE: 

Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare in una capiente casseruola da forno con 3-4 cucchiai d'olio, il burro e gli spicchi d'aglio interi. Unite l'agnello a pezzi e fatelo rosolare bene da tutte le parti. Salate e pepate, cospargete con rosmarino, alloro e timo grossolanamente tritati, bagnate con il bicchiere di grappa e un mestolo di brodo. Chiudete la casseruola col coperchio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti, mescolando e rigirando i pezzi di agnello, che dovranno diventare dorati. 

RECIPE TRANSLATED INTO ENGLISH :

INGREDIENTS: 

RICETTE DELLA NONNA - IMPASTO PER PIZZA

INGREDIENTI: 

1/2 di farina

2 cucchiaini di sale 

1/2 bicchiere d'olio

lievito di birra 

PREPARAZIONE:

• Per prima cosa prendi un bicchiere, mettici un dito d'acqua tiepida e infilaci un cubetto di lievito di birra, lascialo per 5 minuti e dopo giralo con un cucchiaino, ti accorgerai che si scioglierà in fretta.