QUICHE LORRAINE - ottima anche fredda

Direttamente dalla cucina francese , la Quiche lorraine è famosa per il suo semplice procedimento ed il gusto deciso , ma allo stesso tempo delicato ;  perfetta per le calde temperature poichè può essere gustata anche fredda .

INGREDIENTI

§     1 peperone rosso

1     1 rotolo di pasta brisè ( 2 se volete coprire anche la parte superiore della quiche ) 

§     2  zucchine

§     Parmigiano grattugiato q.b

§     200g di Speck a cubetti

§     1 confezione di Philadelphia

§     1 pizzico di noce moscata

§      Pepe macinato q.b

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a dadini piccoli , affettate i peperoni a listarelle e 

Saltateli in padella con poco olio e pepe.

Incorporate alle zucchine e peperoni lo speck e cuocete  il tutto.

A parte, sbattete le uova e unitevi la Philadelphia, il parmigiano, sale e pepe

Srotolate la pasta sfoglia e stendetela su una teglia da forno ,versate le verdure con lo speck e subito dopo le uova con il parmigiano e la Philadelphia , infine spolverate con un pizzico di noce moscata.

Girate i lembi di pasta sfoglia all’interno, o in alternativa coprite con altra pasta sfoglia e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti

Servite fredda o calda . 

BUON APPETITO ! 

TERRINA FREDDA DI CARNE E VERDURE

INGREDIENTI : 

2 peperoni gialli grigliati 
300g di polpa di vitello macinata
200g di prosciutto cotto a fette
2 melanzane a fette grigliate
1dl di panna fresca liquida
1 uovo
2 ciuffi di basilico
1 mazzetto di prezzemolo 
1 bustina di gelatina in polvere da 1/2 l (facoltativo ,ma consigliato ) 
burro
sale , pepe 

PROCEDIMENTO : 

Passate al mixer la carne trita assieme a 50g di prosciutto , l'uovo , la panna ed un pizzico di sale e pepe ; incorporatevi poi anche le erbe aromatiche tritate .

Imburrate una terrina rettangolare e coprite il fondo con 2-3 fette di prosciutto e poi sovrapponeteci qualche fetta di melanzana , spolverizzate con la gelatina  e rifate il procedimento fino a finire gli ingredienti cospargendo di gelatina ogni strato di verdure .

Completate con l'ultimo strato che dovrà essere di prosciutto.

Pressate il tutto , coprite con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 40 minuti .
Togliete la terrina dal forno , lasciatela raffreddare sotto un peso e poi sformatela ; tagliate a fette e impiattate decorando con un po di prezzemolo .

BUON APPETITO  !