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martedì 17 marzo 2015

CARPACCIO ALLA CIPRIANI


INGREDIENTI : 

250 g di maionese
400 g di controfiletto di manzo (a fette molto sottili) 
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di salsa Worcester 
1 cucchiaino di succo di limone 
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.



PREPARAZIONE : 

 Mettete all’interno di una ciotola la salsa Worcester, il latte, il succo di limone, il pepe, il sale e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio. Unite poco per volta la maionese amalgamandola bene e creando una sorta di salsa liscia. 

A questo punto disponete le fettine di carne su un piatto da portata e stendete la salsa sulla superficie dandogli la forma che preferite .
 Far riposare il composto in frigo per circa 15 minuti e servite .

BUON APPETITO ! 

martedì 22 aprile 2014

CROCCHETTE DI PATATE


Difficoltà: ✴
Preparazione: 45′
Cottura: 2′ a crocchetta
Dosi: 30 crocchette circa

INGREDIENTI :
PER LE CROCCHETTE :

Patate (farinose o rosse): 1 kg
Parmigiano reggiano: 100 g
Uova: 2 tuorli
Noce moscata: ½ cucchiaino
Pepe macinato a piacere
Sale: q.b.

PER IMPANARE:

Uova: 2 tuorli
Pangrattato: q.b.

PER FRIGGERE:

Olio di arachidi: q.b.


PREPARAZIONE:

venerdì 18 aprile 2014

ANTIPASTI - BIGNÈ SALATI



Preparazione: 90′
Cottura: 15′
Dosi: 20 bignè

INGREDIENTI :

PER I BIGNÈ

Acqua: 70 ml
Burro: 30 g
Farina: 45 g
Uova: 1 intero e 1 tuorlo
Sale: 1 pizzico

PER LA FARCIA DI GRANCHIO

Polpa di granchio: 120 g
Burro: 20 g
Aglio: 1 spicchio
Olio: 1 cucchiaino
Paprika: 1 cucchiaino
Sale: q.b.

PER LA FARCIA AL FORMAGGIO

Groviera: 60 g
Pepe: q.b.

PER LA BESCIAMELLA

Latte: 250 ml
Burro: 25 g
Farina: 30 g
Noce moscata: 1 pizzico
Sale: q.b.

PREPARAZIONE :

mercoledì 9 aprile 2014

Antipasto Pasquale - Toast bouquet


La Pasqua si festeggia un po come il Natale,ma con 3 diversi simboli : L'agnello , la colomba e l'uovo di Pasqua . Per renderla un po più originale , quest'anno potete optare , per quanto riguarda gli antipasti,per un Toast Bouquet.

ENGLISH:
Easter is celebrated a bit like Christmas, but with 3 different symbols: The lamb, the dove and the Easter egg. To make it a little more original, you can opt this year, as far as the starters, for a Toast Bouquet.


INGREDIENTI :                              -                         INGREDIENTS :
  1. 2 fette di pan carré                                                 2 slices of sandwich bread 
  2. 3 Fette di sottilette                                                  3 slices of cheese slices 
  3. 4 fette di prosciutto crudo                                      4 slices of ham 
  4. qualche fogliolina di basilico                                 a few leaves of basil 
  5. una noce di burro                                                    a knob of butter

PREPARAZIONE:
Fate tostare le fette di pan carré in una padella antiaderente con la noce di burro da entrambi i lati. Nel mentre , preparate le roselline di prosciutto: tagliate una Fetta di sottilette in striscioline di 2 o 3 centimetri di larghezza. Ripetete la stessa operazione con le fette di prosciutto crudo. Sovrapponete le striscioline di Fette alla Mozzarella così ottenute sopra le strisce di crudo e arrotolatele dando loro una forma " a rosa", più o meno grande in base ai vostri gusti. Costruite ora il vostro toast: mettete le due Fette alla Mozzarella ancora intere sopra la fetta di pan carré ben caldo che avevate fatto tostare in precedenza, metteteci un'altra fetta di pan carré e decoratela con le roselline di crudo e le foglioline di basilico.

Buona Pasqua !

PREPARATION :
Toast the slices of white bread in a pan with a knob of butter on both sides. Meanwhile, prepare the roses ham: Cut a slice of cheese slices into strips 2 to 3 inches wide. Repeat the same with the slices of ham. Overlap the strips of the Mozzarella slices thus obtained over the strips of ham and roll them up by giving them a form of "rose", more or less according to your tastes. Build your toast now: put the two slices Mozzarella yet the whole slice of white bread over hot toast that you made earlier, put another slice of white bread and roses to decorate it with ham and basil leaves. 

Happy Easter!