SUPPLI' ROMANI

INGREDIENTI per circa 25 suppli'

cottura : 40 minuti circa 

• 200 grammi macinato di vitellone
• 3 fegatini di pollo
• 500 grammi pomodori pelati
• 1 bicchiere vino rosso
• 900 grammi brodo di manzo
• 500 grammi di riso arborio o carnaroli
• 1 cipolla media

• 40 grammi funghi porcini secchi
• 60 grammi fegatini di pollo
• 250 grammi mozzarella
• 60 grammi parmigiano grattugiato
• 2 uova sbattute
• pangrattato
• olio di arachide
• 30 grammi pecorino romano grattugiato
• 2 uova
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

PROCEDIMENTO :

1. Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida.
   Passate i pomodori pelati al passaverdure ottenendo una polpa e tenetela da parte.
   Tritate finemente i fegatini di pollo.

2. Tritate finemente anche la cipolla e versatela in una casseruola insieme ad un paio di cucchiai di olio e 2 pizzichi abbondanti di sale: fate soffriggere per 3 minuti, quindi unite il macinato e fate rosolare.
   Aggiungete anche i fegatini e andate avanti a rosolare per 5 minuti.

3. Bagnate la carne con il vino rosso e fate sfumare. Aggiungete allora i funghi strizzati e i pomodori passati.
   Fate cuocere a fuoco medio-basso per mezz’oretta in modo che il sugo si restringa.

4. Regolate di sale e pepe e versate il riso nel sugo, girate e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo di manzo come per preparare un risotto che dovrà rimanere però più asciutto e compatto.
5. Unite il burro, il parmigiano e il pecorino e mantecate il tutto.
   Versate il riso su un vassoio allargandolo e fatelo raffreddare.
   Una volta freddo, unite al riso due uova precedentemente sbattute e amalgamate bene.
6. Tagliate la mozzarella a cubetti tenetela da parte a perdere il siero in accesso (mettetela in un colapasta).
7. Prelevate un paio di cucchiai di riso alla volta e allargateli sul palmo della mano creando la base del supplì.
   Farcite il centro con la mozzarella e chiudeteli bene con altro riso.
   Compattate per bene e date la forma classica ovale.
8. Impanate i supplì mano a mano che li preparate passandoli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
9. Scaldate abbondante olio di arachide in una pentola a bordi alti e portatelo a 170°-180°.
   Friggete i supplì rigirandoli più volte nell’olio fino a che si formi una panatura colorita, dorata e croccante.
10. Scolate i supplì al telefono su carta assorbente e serviteli caldissimi e filanti!

BUON APPETITO !

RICETTA DI UNADONNA https://www.unadonna.it/ricette/suppli-al-telefono/157693/

Antipasto Pasquale - Toast bouquet

La Pasqua si festeggia un po come il Natale,ma con 3 diversi simboli : L'agnello , la colomba e l'uovo di Pasqua . Per renderla un po più originale , quest'anno potete optare , per quanto riguarda gli antipasti,per un Toast Bouquet.

ENGLISH:
Easter is celebrated a bit like Christmas, but with 3 different symbols: The lamb, the dove and the Easter egg. To make it a little more original, you can opt this year, as far as the starters, for a Toast Bouquet.


INGREDIENTI :                              -                         INGREDIENTS :

1. 2 fette di pan carré                                                 2 slices of sandwich bread 
2. 3 Fette di sottilette                                                  3 slices of cheese slices 
3. 4 fette di prosciutto crudo                                      4 slices of ham 
4. qualche fogliolina di basilico                                 a few leaves of basil 
5. una noce di burro                                                    a knob of butter

PREPARAZIONE:
Fate tostare le fette di pan carré in una padella antiaderente con la noce di burro da entrambi i lati. Nel mentre , preparate le roselline di prosciutto: tagliate una Fetta di sottilette in striscioline di 2 o 3 centimetri di larghezza. Ripetete la stessa operazione con le fette di prosciutto crudo. Sovrapponete le striscioline di Fette alla Mozzarella così ottenute sopra le strisce di crudo e arrotolatele dando loro una forma " a rosa", più o meno grande in base ai vostri gusti. Costruite ora il vostro toast: mettete le due Fette alla Mozzarella ancora intere sopra la fetta di pan carré ben caldo che avevate fatto tostare in precedenza, metteteci un'altra fetta di pan carré e decoratela con le roselline di crudo e le foglioline di basilico.

Buona Pasqua !

PREPARATION :
Toast the slices of white bread in a pan with a knob of butter on both sides. Meanwhile, prepare the roses ham: Cut a slice of cheese slices into strips 2 to 3 inches wide. Repeat the same with the slices of ham. Overlap the strips of the Mozzarella slices thus obtained over the strips of ham and roll them up by giving them a form of "rose", more or less according to your tastes. Build your toast now: put the two slices Mozzarella yet the whole slice of white bread over hot toast that you made earlier, put another slice of white bread and roses to decorate it with ham and basil leaves. 

Happy Easter!