POLLO AL CURRY ( PALEO )

INGREDIENTI : 

700 gr di petto di pollo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla piccola

5 cm di zenzero 

200 ml latte cocco

2 cucchiai olio cocco o oliva

1 cucchiaio di curry dolce

Sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO : 

Tritare aglio cipolla e zenzero, tagliare a tocchetti il petto di pollo. 

 In una padella  far appassire il trito nell’olio per qualche minuto , aggiungere i pezzi di pollo e fare rosolare (circa 5-8 minuti).

 Nel frattempo mescolare il latte di cocco con il curry. Quando il pollo è ben rosolato condire con sale e pepe e versare il latte di cocco mescolato col curry. Lasciare cuocere senza coperchio, fiamma bassa per circa 20-30 minuti (il liquido si deve asciugare e rimanere un sughetto con consistenza tipo salsa di pomodoro).

Servire con riso cavolfiore condito con olio, pepe e sale o qualsiasi altra verdura a piacere.

Buon appetito !

POLPETTE RICOTTA E SPINACI

La ricetta ideale per chi vuole mantenere la linea o per chi ha poco tempo . 
Pochi ingredienti per una gustosissima ricetta : 

INGREDIENTI : 

450g di spinaci
250g di ricotta 
60g di parmigiano
sale e pepe q.b
pane grattugiato q.b 

PROCEDIMENTO :

Fate sbollentare gli spinaci in acqua bollente.
Una volta cotti strizzateli e metteteli da parte .

In una ciotola unite la ricotta sgocciolata , parmigiano e condite con sale e pepe .
Tagliuzzate gli spinaci e aggiungeteli alla ricotta ( se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete due cucchiai di pangrattato ) 

Formate delle polpette , passatele nel pangrattato e adagiatele su carta da forno .
Irrorate con un filo d'olio e infornate a 200° per 20 minuti .

N.B : se preferite potete friggerle in abbondante olio caldo 

Buon appetito !!

.
.

foto : http://www.nonsprecare.it/ricetta-polpette-di-spinaci