SORBETTO AL LIMONE - FACILE, FRESCO , DISSETANTE

INGREDIENTI 
5 limoni biologici freschi 
400 ml d' acqua naturale
250 g di zucchero
1 albume d'uovo
1 cucchiaino di vodka ( facoltativo ) 

PROCEDIMENTO 
Lavate i limoni e privateli della buccia senza la parte bianca che risulta più amara e tenete da parte la buccia .
Spremete i limoni raccogliendo e filtrando solo il succo , mettete in frigo e fate raffreddare  . Potete aggiungere al composto 1 bicchierino di vodka, che aiuterà a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio.

PER LO SCIROPPO : Unite in un pentolino acqua, zucchero e bucce di limone. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua comincerà a bollire, togliete il pentolino dal fuoco , lasciate raffreddare un po e togliete le bucce di limone , lasciate poi raffreddare completamente  prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Unite il succo di limone e lo sciroppo freddi.

Montate a neve  l'albume con qualche goccia di limone e aggiungetelo al composto al limone ;  mettete il preparato in una ciotola  e ponete in freezer per 1 ora, fatto ciò estraetelo ogni 25-30 minuti per mescolarlo e rimettetelo in freezer, fino a quando non avrà assunto la consistenza tipica del sorbetto (circa 3 ore in tutto , se desiderate potete lasciarlo anche tutta la notte ma  , in questo caso , prima di servirlo dovrete frullarlo al mixer per ammorbidirlo ).
Togliete il sorbetto 10 minuti prima di servirlo in tavola.

 CONSIGLIO : 
1 ) se desiderate che il vostro sorbetto sia granuloso come una granita potete evitare di aggiungere l'albume che ha proprio il compito di non far cristallizzare il sorbetto 
2 ) potete variare la ricetta classica aggiungendo 10 foglie di basilico tritate ed aggiunte e amalgamate poco per volta al composto 
3 ) Per incorporare gli albumi senza smontarli, aggiungeteli al composto a cucchiaiate e poi copriteli con gli altri ingredienti, così da inglobarli senza mescolare. 

BUON APPETITO !

Voglia di un'altra ricetta fresca e facilissima ? clicca sull'immagine e scopri  la ricetta di questo gelato super buono : 

I'M SANO E BELLO

Poco tempo fa , Fra di Instamamme ha invitato Lacasettadelfood a partecipare , assieme ad altre foodblogger ,  ad una fantastica iniziativa, in vista dell'EXPO,mirata a dimostrare come un cibo sano possa essere anche bello e gustoso dandoci alcune linee guida fornite da una nutrizionista ; anche noi abbiamo dato il nostro piccolo contributo preparando un secondo piatto che sostituisce un primo , scegliendolo tra le ricette del nostro blog che hanno riscosso più successo .
Abbiamo dunque scelto gli INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO , seguiti da 50g di ricotta fresca di mucca , qualche pomodorino e per terminare qualche fragola .
Perchè le melanzane ? per le tante proprietà di queste ( tra cui quelle depurative , rimineralizzanti e ricostituenti a causa della presenza di potassio e , in più , non contengono glutine ) e per la loro bontà ; ecco qui la ricetta :

 INGREDIENTI : 

• 2 melanzane grandi divise in 12 fette
• 120 gr Mozzarella a piccoli cubetti 
• 120 ml di passata di pomodoro 
• 12 foglie di basilico  ( + 2 per la passata)
• 1 cucchiaino di origano
• Sale q.b. 
• Pepe macinato q.b
• 15  Olive nere denocciolate 
• 1 cucchiaio di Olio di oliva extravergine ( + q.b ) 

PROCEDIMENTO   : 

Per prima cosa lavate e  tagliate le melanzane di lungo e ricavatene 12 fette di circa mezzo centimetro , ponetele in un colapasta con del sale e lasciatele sgocciolare per 30 minuti . 

Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella e tritate le olive nere .

Mettete la salsa di pomodoro per qualche minuto sul fuoco a fiamma bassa e condite con sale , pepe ,basilico ,origano e un cucchiaio di olio e mescolate .

Asciugate con un canovaccio le melanzane e poi mettetele su una bistecchiera per grigliarle da entrambi i lati .

Fatto ciò , cospargete le melanzane prima con la passata realizzata e poi con cubetti di mozzarelle , olive tritate ed una foglia di basilico per ogni involtino ( ripetete il procedimento per i restanti 11 involtini ) 

Arrotolate le melanzane formando l'involtino e adagiatelo in una pirofila ( in cui avrete adagiato un po di salsa ) uno accanto all'altro per evitare che si aprano.

Infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 180° . servite decorando con foglie di basilico e un po d'olio .

BUON APPETITO ! 

RICETTA SEMPLICE - WAFFEL

INGREDIENTI :

• 300 gr di farina 00
• 10 gr di lievito per dolci
• 120 gr di zucchero semolato
• 90 gr di burro
• 4 uova
• 40 ml di latte
• 30 gr di zucchero di canna

PREPARAZIONE :

1. In una terrina lavorate lo zucchero semolato insieme al burro ammorbidito

2. Sbattete le uova e incorporatele al composto

3. Aggiungete, man mano, il latte e mescolate bene

4. Setacciate la farina insieme al lievito, quindi uniteli al composto e continuate a mescolare con una spatola: coprite la terrina con la pellicola; fate riposare in frigorifero per mezzora circa

5. Dividete il composto in 12 parti uguali e, direttamente con le mani, formate 12 panetti

6. Scaldate la piastra per waffel, quindi mettete il panetto al centro, premetela con le mani, chiudete e cuocete su fuoco moderato

7. Quando il waffel sarà dorato, rigiratelo e cuocete dall’altro lato: ripetere l’operazione per i restanti waffel. Spolverate con lo zucchero di canna

I waffel sono pronti: servite come più preferite!

Consiglio di consumarli sicuramente a merenda, ma sono altrettanto ottimi a colazione per iniziare una giornata con il pieno di energie e la giusta vitalità.

CREMA AL LATTE - RICETTA BASE PER FARCIRE LE TORTE

INGREDIENTI :

- 200 ml Latte
- 30 gr. Farina 00
- 55 gr. Zucchero
- 250 ml. Panna da montare

PREPARAZIONE:

1. Versa il latte in una casseruola, porta lentamente ad ebollizione e spegni il fuoco.
2. Aggiungi la farina setacciata con lo zucchero.
3. Accendi il fuoco e cuoci il composto mescolando finchè non si addensa.
4. Lascia raffreddare completamente la crema.
5. Monta la panna (Se non utilizzate la panna zuccherata ,aggiungete 20g di zucchero )e aggiungi la crema fredda mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
6. Lascia riposare in frigorifero per un'ora.

RICETTE BASE : PAN DI SPAGNA

Difficoltà: ✴
Preparazione: 25′
Cottura: 40′
Dosi: 6 persone

INGREDIENTI

Farina: 75 g
Fecola di patate: 75 g
Uova (medie): 5
Zucchero: 150 g
Sale: 1 pizzico
Vaniglia: 1 baccello

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PREPARAZIONE

RICETTA BASE : PASTA A SFOGLIA

La preparazione della pasta a sfoglia non è facile,ma nemmeno impossibile , tenete a mente che per non compromettere la realizzazione della ricetta, tutto –(ingredienti, ambiente, mani e attrezzi )deve essere assolutamente freddo. In teoria è una base neutra, ma a seconda della spennellatura diventa perfetta per torte salate o per dolci e pasticcini (uovo e zucchero).

Difficoltà: ✴✴✴
Preparazione: 130′
Dosi: 1 kg di pasta circa

INGREDIENTI:
PER IL PASTELLO :

Farina manitoba: 150 g
Farina 00: 200 g
Acqua: circa 250 ml
Sale: 8 g

PER IL PANETTO :

Burro: 250 g

Farina 00: 75 g

PREPARAZIONE: