BIGOLI IN SALSA D'ACCIUGHE

INGREDIENTI

200 g di acciughe salate

400 g di bigoli pronti

 2 cipolle bianche di dimensioni medie

 4 cucchiai d’olio

 sale q.b 

PROCEDIMENTO 

Lavate le acciughe togliendo tutto il sale, sfilettatele e mettetele da parte. 

Per preparare la salsa scaldate in una padella  l’olio, aggiungete le cipolle tagliate in modo sottile a fettine e cuocete per 10 minuti aggiungendo 1 o 2 cucchiai d’acqua ( devono diventare morbide).

A questo punto unite i filetti di acciughe e mescolate delicatamente in modo che si sciolgano del tutto.

 In una pentola grande versate quattro litri d’acqua, portate a bollore, salate, immergetevi i bigoli , mescolate e lessateli per 7-8 minuti (mescolando spesso) . 

Sgocciolate la pasta, mettetela in una zuppiera e conditela con la salsa preparata. 

NON AGGIUNGETE IL PARMIGIANO 

BUON APPETITO !