PIZZA CON SALSICCIA E FRIARIELLI

INGREDIENTI : 

1kg farina

450gr di salsiccia

25gr lievito di birra

2bicchieri acqua

1bicchiere olio d'oliva

1cucchiaio zucchero

q.b sale

Per la farcitura

6 mazzetti friarielli (circa 800 gr,potete sostituirli con cime di rapa)

1spicchio aglio

1 peperoncino

150gr scamorza

q.b. sale

q.b. olio d'olivaextra vergine

PREPARAZIONE : 

1.    Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida, mescolate al lievito anche lo zucchero ed attendete che faccia una schiumetta in superficie. Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina con un pizzico di sale.Al centro disponete il lievito preparato e lavorate il composto con energia unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.

Coprite la pasta e lasciatela lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio delle dimensioni originarie  A questo punto, mentre la pasta lievita, preparate la farcia.

PER LA FARCITURA

Pulite i friarielli, togliete loro la parte di gambo più dura e lavateli in abbondante acqua corrente.

In una padella abbastanza ampia fate scaldare l'olio, metteteci a dorare l'aglio ed unite anche il peperoncino intero.

Fate rosolare il tutto e prima che l'aglio cominci a diventare scuro, gettate in padella anche i friarielli appena sgrondati, salate, coprite e lasciate stufare fino a quando la verdura non sia bella appassita.

A metà cottura sbriciolate la salsiccia, unitela ai broccoletti, sgranatela ancora con la forchetta e continuate la cottura ancora per altri 15 minuti.

Nel frattempo sminuzzate la scamorza o la provola. Se preferite tritatela con il mixer.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200° C.

Appena l'impasto sarà raddoppiato, ungete d'olio una teglia. Sistemateci dentro più della metà della pasta (diciamo i 2/3) e schiacciatela con le mani.

Coprire la superficie della pizza con la farcia di friarielli e salsiccia, unite il formaggio e coprire con la restante pasta che avrete prima steso con le mani.

Pressate i bordi in maniera che aderiscano, forate un po' la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellate con un po' d'olio.

Infornate la pizza per circa 45/50 minuti. Poi lasciatela leggermente intiepidire e servitela immediatamente.