RISOTTO POLLO E ZUCCHINE

Una ricetta facile e proteica , un giusto equilibrio tra carboidrati e proteine , per rimanere in forma con gusto ! io ho aggiunto un pò di riso rosso integrale perchè l'adoro , ma voi potete anche ometterlo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE : 

180g di riso arborio 
20g di riso rosso integrale ( o 200 di riso arborio ) 
200g di zucchine 
100g di petto di pollo 
1 dado di carne ( o vegetale ) 
550ml di acqua
2 spicchi d'aglio grattugiato
1/2 cipolla grattugiata 
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva q.b
Parmigiano q.b

PROCEDIMENTO :

In una pentola antiaderente facciamo rosolare con 3 cucchiai di olio la cipolla con l'aglio ,nel frattempo tagliamo a fette sottili 200g di zucchine e tagliamo il petto di pollo in cubetti di circa 2-3 cm .

Uniamo il tutto e facciamo rosolare .

Nel frattempo facciamo bollire in una pentola 550ml di acqua e aggiungiamo il dado di carne. 

Uniamo il riso alle zucchine e al pollo , mescoliamo bene e sfumiamo con il vino bianco , quando questo sarà stato quasi totalmente assorbito dal riso aggiungiamo poco per volta il brodo , mescoliamo spesso per evitare che il riso rimanga appiccicato sul fondo della pentola . 

Quando il riso sarà cotto ( ci vorranno circa 25-30 minuti ) aggiungete un filo d'olio e mescolate un ultima volta .

Servite con una spolverata di parmigiano . 

                                      Buon appetito !