TORTELLINI ALLE NOCI E SPECK

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di tortellini di carne
• 200 ml di panna vegetale
• 100g di speck a dadini
• 60 gr di noci
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• parmigiano grattugiato q.b
• sale e pepe q.b

Procedimento:

1. Tritate nel mixer le noci per pochi secondi, oppure potete mettere le noci in un sacchettino e con un mattarello premete ripetutamente fino a schiacciarle bene.
2. Cuocete lo speck su una padella per qualche minuto con un filo d'olio .
3. Versare tutta la panna e i due cucchiai di passata di pomodoro in un pentolino e riscaldarli per pochi minuti a fiamma bassa, condire con un pochino di sale e di pepe.
4. Aggiungere adesso le noci tritate e lo speck e mescolare bene il tutto.
5. In una pentola grande con acqua e sale, quando è in ebollizione, versare e cuocere i tortellini. Dopo dobbiamo scolarli quando sono al dente.
6. scolarli e versarli in un recipiente capiente, aggiungere la salsa preparata prima e mescolare bene. A piacere potete cospargere con del formaggio grattugiato.

BUON APPETITO !

picture by https://www.marthastewart.com/326869/baked-tortellini-with-bacon

FARFALLE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI per 4 persone 

- 90 g di nocciole sbucciate

- 80 g di burro

- 340 g di farfalle 

- parmigiano grattugiato q.b

- sale q.b 

PREPARAZIONE

1. Se non avete acquistato delle nocciole già tostate procedete alla tostatura in questo modo : prendete una  teglia antiaderente abbastanza grande,  preriscaldatela per dieci minuti circa a 180 gradi.
2. Nel frattempo sgusciate le nocciole ,sistematele nella teglia cercando di non sovrapporle e rimettete la teglia in forno, abbassate la temperatura a 90 gradi e lasciate cuocere per 15 minuti girando ogni tanto le nocciole con un cucchiaio di legno.
3. Fatto ciò ,spegnete il forno ma lasciate la teglia al suo interno per altri 15 minuti.
4. Quando le nocciole saranno  tiepide, (togliete quelle bruciate se dovessero esserci) privatele delle " pellicine " è sufficiente avvolgerle in un canovaccio da cucina e agitare  vigorosamente, cosi, urtando le une contro le altre, lasceranno cadere tutte le pellicine.
5. • Ora fatele a pezzetti e mettetele nel frullatore insieme al burro a temperatura ambiente. Fatene una specie di pesto.
6. • Lessate le farfalle al dente, scolatele  (tenete da parte un po’ di acqua di cottura) e mescolatele bene con il pesto di nocciole. Unite dell’acqua di cottura se la salsa fosse troppo densa. Cospargete di parmigiano grattugiato e portate a tavola.         

           BUON APPETITO !