giovedì 30 luglio 2015

CRUDAIOLA "MODIFICATA"


Adoro questo piatto per la sua estrema semplicità e perché può essere sia un piatto caldo che freddo ; la mia crudaiola è "modificata" perché ci aggiungo la Philadelphia , che potrebbe essere sostituita con della mozzarella ,ma non è consigliabile nel caso in cui decidiate di mangiare il piatto freddo , mentre la Philadelphia rende la pasta cremosa in ogni caso.

INGREDIENTI :

600g Pomodori Ciliegino Rosso
350g di Pennette ( o orecchiette )   
1 confezione di Philadelphia (light o classica)
Aglio q.b    
Olio    q.b
Origano  q.b
Sale q.b
Basilico 10 foglie
       
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa lavate bene i pomodori,tagliateli a pezzetti e condite il tutto con origano olio, sale, aglio e tanto basilico fresco che prima avrete lavato e se desiderate potete aggiungere un po di pepe.
 
Cucinare la pasta in abbondante acqua salata , scolare la pasta e amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto ; fatto ciò aggiungere la philadelphia (circa metà della confezione o in base ai vostri
gusti ) e mescolate fino a quando si sarà sciolta.
Se è di vostro piacimento completate con una manciata di parmigiano e mescolate nuovamente.
Impattate e decorate con una foglia di basilico e un pezzettino di Philadelphia.
CONSIGLIO : Se volete servire il piatto freddo : scolate la pasta , raffreddatela sotto l'acqua fredda e poi aggiungete i pomodori conditi e i pezzetti di Philadelphia che avrete prima lasciato in frigo per 30 minuti.
 
BUON APPETITO !!

mercoledì 29 luglio 2015

PASTA FREDDA CON PROSCIUTTO , BURRATA E POMODORINI


INGREDIENTI :

·         1 burrata fresca
·         220 gr di pasta corta
·         120 gr di prosciutto cotto a dadini
·         1 cucchiaino di origano
·         8 pomodorini
·         un filo di olio extra vergine d'oliva q.b
·         sale e pepe qb
·         olive nere q.b

PROCEDIMENTO

Lessate la pasta, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.
Lasciatela asciugare qualche minuto e versatela in una terrina che condirete con : .
la burrata a pezzetti, i dadini di prosciutto , le olive , lorigano. striscioline di pomodori, un filo di olio pepe q.b.
Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti 


Questo piatto è buonissimo freddo , ma se lo desiderate caldo , passate la terrina qualche minuto sotto il grill.

BUON APPETITO !

martedì 28 luglio 2015

GELATO ALLA NUTELLA -SEMPLICE SEMPLICE - SENZA GELATIERA


















INGREDIENTI PER 3 COPPETTE

3 cucchiai di Nutella
2 banane molto mature

PER DECORARE ( FACOLTATIVO )  :

Noccioline q.b ( o biscotti frantumati )
Farina di cocco q.b
Scaglie di cioccolato bianco q.b

PREPARAZIONE

Per prima cosa Tagliate le banane a pezzi e congelatele in un sacchetto per 5 ore.

Toglietele dal freezer e Frullatele ancora congelate con un mixer, rimuovete i residui di banana dai bordi del frullatore  del dopo qualche minuto vedrete le banane diventare un composto cremoso.

Aggiungete subito dopo la nutella e continuate a frullare.

Potete servire subito il gelato se lo desiderate più cremoso altrimenti mettete il composto in un sacchetto per alimenti e congelate per 1 ora , fatto ciò rimettete la miscela di nutella e banana nel mixer, frullate e servite subito .


Decorate il gelato con noccioline ,scaglie di cioccolato bianco o una spolverata di farina di cocco.

BUON APPETITO !




lunedì 27 luglio 2015

QUICHE LORRAINE - ottima anche fredda

Direttamente dalla cucina francese , la Quiche lorraine è famosa per il suo semplice procedimento ed il gusto deciso , ma allo stesso tempo delicato ;  perfetta per le calde temperature poichè può essere gustata anche fredda .



INGREDIENTI

§     1 peperone rosso
1     1 rotolo di pasta brisè ( 2 se volete coprire anche la parte superiore della quiche ) 
§     2  zucchine
§     Parmigiano grattugiato q.b
§     200g di Speck a cubetti
§     1 confezione di Philadelphia
§     1 pizzico di noce moscata
§      Pepe macinato q.b

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a dadini piccoli , affettate i peperoni a listarelle e 
Saltateli in padella con poco olio e pepe.
Incorporate alle zucchine e peperoni lo speck e cuocete  il tutto.
A parte, sbattete le uova e unitevi la Philadelphia, il parmigiano, sale e pepe
Srotolate la pasta sfoglia e stendetela su una teglia da forno ,versate le verdure con lo speck e subito dopo le uova con il parmigiano e la Philadelphia , infine spolverate con un pizzico di noce moscata.
Girate i lembi di pasta sfoglia all’interno, o in alternativa coprite con altra pasta sfoglia e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti

Servite fredda o calda . 
BUON APPETITO ! 

giovedì 23 luglio 2015

FARFALLE FREDDE - semplici e fresche


INGREDIENTI per 4 persone : 

300g di farfalle 

200g di fagiolini
200g di pomodorini
1 cipolla rossa
1 mozzarella tagliata a cubetti
100g di feta
basilico
1 bicchiere di latte
olio extra vergine di oliva q.b
sale,pepe q.b

PROCEDIMENTO :

Pulite i fagiolini privandoli delle estremità e metteteli in acqua salata per 20 minuti ; scolateli , lasciateli raffreddare e divideteli a metà nel senso della lunghezza .

Lavate i pomodorini , eliminate il picciolo e divideteli in 4 spicchi eliminando i semi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle ottenendo degli anelli e mettetela nel latte per qualche minuto .
Tagliate la feta a cubetti .
Fate cuocere le farfalle in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio .
Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per farle raffreddare .
Mettete le farfalle in una ciotola , aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e aggiungete i pomodori , i fagiolini , la feta ,la mozzarella , gli anelli di cipolla scolati e decorate con 3 foglie di basilico . 
BUON APPETITO ! 






martedì 21 luglio 2015

TERRINA FREDDA DI CARNE E VERDURE


INGREDIENTI

2 peperoni gialli grigliati 

300g di polpa di vitello macinata
200g di prosciutto cotto a fette
2 melanzane a fette grigliate
1dl di panna fresca liquida
1 uovo
2 ciuffi di basilico
1 mazzetto di prezzemolo 
1 bustina di gelatina in polvere da 1/2 l (facoltativo ,ma consigliato ) 
burro
sale , pepe 

PROCEDIMENTO


Passate al mixer la carne trita assieme a 50g di prosciutto , l'uovo , la panna ed un pizzico di sale e pepe ; incorporatevi poi anche le erbe aromatiche tritate .


Imburrate una terrina rettangolare e coprite il fondo con 2-3 fette di prosciutto e poi sovrapponeteci qualche fetta di melanzana , spolverizzate con la gelatina  e rifate il procedimento fino a finire gli ingredienti cospargendo di gelatina ogni strato di verdure .


Completate con l'ultimo strato che dovrà essere di prosciutto.


Pressate il tutto , coprite con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 40 minuti .

Togliete la terrina dal forno , lasciatela raffreddare sotto un peso e poi sformatela ; tagliate a fette e impiattate decorando con un po di prezzemolo .

BUON APPETITO  ! 






lunedì 20 luglio 2015

SPAGHETTI AL LIMONE - FRESCHI E VELOCI

INGREDIENTI
330 g di spaghetti ,tagliolini o linguine 
2 limoni freschi, biologici
2 spicchi d'aglio
mollica di pane
10 g di timo fresco per aromatizzare 
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
prezzemolo q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 
In una ciotola capiente, preparate il condimento in cui metteremo la pasta per farla insaporire  :  emulsionate l'olio, il succo di limone che avrete anche filtrato,  prezzemolo tritato e l'aglio,un pizzico di sale, aggiungete 2 cucchiai circa di acqua della pasta e sbattete con una forchetta il condimento per far si che si unifichi .
Scolate la pasta ( al dente o a piacimento )  e versatela nel condimento, aggiungete la buccia dei limoni grattugiata, girate bene e coprite per 5 minuti  la ciotola con un coperchio.
In una padella sbriciolate la mollica di pane e fatela rosolare a fuoco basso con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Servite la pasta  con una spolverata di mollica e aromatizzate con un po di timo.
BUON APPETITO ! 



sabato 18 luglio 2015

L'ORIGINALE INSALATA CAPRESE


INGREDIENTI

- 5 pomodori rossi maturi
- 2 mozzarelle di bufala
- origano q.b
- pepe q.b
- sale q.b
- basilico q.b
- olio d’oliva extravergine

FACOLTATIVO :
olive nere
un filo di pesto alla genovese 

PROCEDIMENTO : 

Affettate a rondelle il pomodoro e la mozzarella di bufala e poneteli in un piatto alternandoli.
Condite con un filo d'olio ,salate leggermente , un pizzico di pepe, origano abbondante e decorate con una foglia di basilico .

CONSIGLIO : Potete aggiungere anche delle olive nere o servire con un filo di pesto alla genovese per rendere la vostra caprese ancora più gustosa .

BUON APPETITO ! 
























giovedì 16 luglio 2015

TORTA FREDDA KINDER PINGUI'


INGREDIENTI

Per la base:
 300 g di biscotti al cacao ( come pan di stelle)
160 g di burro 


Per la crema al mascarpone:
 750 g di mascarpone 
 140 g di zucchero 
 300 ml di panna 
 7 g di gelatina in fogli 
 60 ml di latte 

Per la ganache

 300 g di cioccolato fondente 
 200 ml di panna  :

PROCEDIMENTO 

Tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere, fatto ciò mescolateli con il burro fuso. Rivestite la base di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la carta da forno e versate il tutto . Schiacciate per bene e mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la ganache  :  tritate il cioccolato e versatevi sopra la panna bollente. Mescolate fino a che non si sarà sciolto del tutto e tenete da parte a temperatura ambiente.
 
Lavorate il mascarpone con lo zucchero.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Scaldate il latte ,riprendete la gelatina ,strizzatela ,scioglietela nel latte e mescolate. Versate il latte nel mascarpone e mescolate ancora ; aggiungete la panna montata un po per volta con una spatola.
Pesate tutto il composto e dividete in due parti uguali.
Versate la prima metà della crema al mascarpone nello stampo. Mettete l’altra metà per dieci minuti in frigo .
 
Versate l’altra metà della ganache e livellatela molto delicatamente  per evitare che si mescoli con la crema sottostante.
Mettete dieci minuti in frigo, e aggiungete il resto della crema al mascarpone .
Mettete nuovamente in frigo per dieci minuti e coprite con la ganache rimanente. Se nel frattempo si fosse indurita, scioglietela un po’ al microonde.
Lasciate riposare in frigo 4 ore o meglio ancora 5 ed aprite lo stampo.

BUON APPETITO !



mercoledì 15 luglio 2015

PIZZA ESTIVA SENZA FORNO

Con questa ondata di caldo accendere il forno è praticamente impossibile , fatta questa premessa mi sono messa alla ricerca di una ricetta che potesse permettermi di preparare la mia amata pizza senza l'utilizzo del forno ed ho trovato questo procedimento fantastico con i relativi ingredienti  di "Allacciate il grembiule" che a sua volta aveva preso la ricetta da Stefy Araba che a sua volta l'aveva presa dal ricettario di Martha Stewart . Un vero e proprio passaparola che sono felice di tramandare anche a voi .
Provatela ! è deliziosa !.


INGREDIENTI

per l’impasto:

300 gr farina 00

250 ml acqua tiepida
½ panetto di lievito di birra fresco (12,5 gr)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

per condire le pizzette:

400 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio di 
concentrato di pomodoro
1 mozzarella tagliata a fettine molto sottili
origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
la punta di 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO :

Preparate il sugo mettendo la passata, il concentrato, lo zucchero e il sale, fate cuocere qualche minuto poi spegnete e unite l’origano e due cucchiai di olio.
Mettete in una ciotolina una parte dell’acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti fino a che non si formerà una schiumetta.

Mettete in una ciotola la farina e fate un buco al centro dove metterete l’acqua e lievito, l’olio e a mano a mano iniziate a mettere anche tutto il resto dell’acqua amalgamando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani. Aggiungete per ultimo il sale e continuate ad impastare per qualche minuto fino a che non otterrete un impasto liscio, omogeneo e molto morbido.