CREMA ALLE CIME DI RAPE

Crema ottima per condire i primi piatti , ma anche piadine , bruschette , pizze (..) , liberate la vostra fantasia !

INGREDIENTI

250 gr. di cime di rapa

pepe macinato fresco (facoltativo)

2 cucchiai di olio extravergine

1/2 spicchio d’aglio

sale fino

PREPARAZIONE : 

Laviamo le cime di rapa, puliamole facendone rimanere solo le foglie. Lasciamole lessare in poca acqua con del sale fino a quando non saranno tenerissime (a partire dal bollore ci vorranno circa 5 minuti), rigirandole nella pentola di tanto in tanto. Scoliamo subito (teniamo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura; potrebbe servirci per emulsionare la crema) e mettiamole a raffreddare per qualche minuto. Trasferiamole in un frullatore assieme a 2 cucchiai di olio extravergine, 1/2 spicchio d’aglio, un pizzico di pepe macinato fresco e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.

 Se  necessario aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per rendere la preparazione ancor più cremosa e liscia e aggiungiamo del sale . La crema e’ pronta. 

N.B Per chi desiderasse conservarla può farlo tranquillamente per un paio di giorni in frigo .