TORTA DOLCE ALLE ZUCCHINE

Può sembrare assurda una torta dolce alle zucchine , ma vi assicuro che è buonissima , dal gusto delicato e molto soffice ; se volete potete sostituire le nocciole con le noci o con farina di cocco .

INGREDIENTI : 

300 gr di zucchine
3 uova
mezzo vasetto di yogurt ( facoltativo ) 
300 gr di farina 00
160 gr di zucchero
100 gr di nocciole
120 ml di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito (16 gr)
scorza di limone grattugiata q.b 
1 cucchiaino di cannella ( facoltativo ) 

PROCEDIEMENTO : 

Lavate e ,con una grattugia a fori grossi, grattugiate le zucchine e mettetele a scolare in un colino.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio extra vergine di oliva.

 Amalgamate bene il tutto e unite le nocciole tritate e la farina setacciata con il lievito. 
Per terminare aggiungete le zucchine grattugiate e  strizzate per bene .

Versate in uno stampo imburrato di 26 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.

sfornate e lasciate raffreddare nella teglia prima di servirla.

BUON APPETITO ! 










FOTO : http://www.ricettedalmondo.it/come-fare-una-torta-soffice.html