LE UOVA MIMOSA

INGREDIENTI

• 6 uova sode
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di pasta di acciughe
• prezzemolo tritato o se preferite erba cipollina
• pepe q.b.

PREPARAZIONE :

Dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'interno ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l'olio poco alla volta 
Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero per almeno un ora o , meglio ancora 2 .
Prima di servirle, decoratele con del prezzemolo tritato oppure dell' erba cipollina tritata

TORTA MIMOSA CLASSICA

INGREDIENTI :

Per il pan di spagna :
4 uova
8 tuorli
220g di zucchero 
40g di fecola di patate
200g di farina 

Per la bagna al limoncello :
150g di zucchero
300g di acqua 
scorza di 1 limone
limoncello q.b 

PREPARAZIONE : 

iniziamo dal pan di spagna montando le uova intere con lo zucchero e poi aggiungiamo i tuorli. Continuiamo a montare utilizzanDo la planetaria,O anche con la frusta a mano o elettrica. Setacciamo la farina e la fecola ,setacciate  due volte dopo averle miscelate tra loro. Le polveri vanno incorporate un po’ alla volta. Imburriamo e infariniamo due teglie e versiamo il composto. Mettiamo in forno a 180° C per 30 minuti circa. 

Prepariamo la crema chantilly al limone , dunque lavoriamo con la frusta elettrica o a mano le uova con lo zucchero,aggiungiamo la farina e mescoliamo. 
Facciamo bollire il latte con il limoncello e la scorza di limone. Togliamo la buccia di limone e versiamo il composto con il latte nel composto con le uova.