FARFALLE FREDDE - semplici e fresche

INGREDIENTI per 4 persone : 

300g di farfalle 
200g di fagiolini
200g di pomodorini
1 cipolla rossa
1 mozzarella tagliata a cubetti
100g di feta
basilico
1 bicchiere di latte
olio extra vergine di oliva q.b
sale,pepe q.b

PROCEDIMENTO :

Pulite i fagiolini privandoli delle estremità e metteteli in acqua salata per 20 minuti ; scolateli , lasciateli raffreddare e divideteli a metà nel senso della lunghezza .
Lavate i pomodorini , eliminate il picciolo e divideteli in 4 spicchi eliminando i semi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle ottenendo degli anelli e mettetela nel latte per qualche minuto .
Tagliate la feta a cubetti .
Fate cuocere le farfalle in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio .
Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per farle raffreddare .
Mettete le farfalle in una ciotola , aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e aggiungete i pomodori , i fagiolini , la feta ,la mozzarella , gli anelli di cipolla scolati e decorate con 3 foglie di basilico . 
BUON APPETITO ! 

SPAGHETTI AL LIMONE - FRESCHI E VELOCI

INGREDIENTI : 

330 g di spaghetti ,tagliolini o linguine 

2 limoni freschi, biologici

2 spicchi d'aglio

mollica di pane

10 g di timo fresco per aromatizzare 

5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

prezzemolo q.b

sale q.b

PROCEDIMENTO : 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 

In una ciotola capiente, preparate il condimento in cui metteremo la pasta per farla insaporire  :  emulsionate l'olio, il succo di limone che avrete anche filtrato,  prezzemolo tritato e l'aglio,un pizzico di sale, aggiungete 2 cucchiai circa di acqua della pasta e sbattete con una forchetta il condimento per far si che si unifichi .

Scolate la pasta ( al dente o a piacimento )  e versatela nel condimento, aggiungete la buccia dei limoni grattugiata, girate bene e coprite per 5 minuti  la ciotola con un coperchio.

In una padella sbriciolate la mollica di pane e fatela rosolare a fuoco basso con un filo di olio extra vergine d'oliva.

Servite la pasta  con una spolverata di mollica e aromatizzate con un po di timo.

BUON APPETITO !