MIX PROTEICO AL FORNO - UOVA E VERDURINE

INGREDIENTI : 

• 2 uova
• 2 albumi d'uovo
• 2-3 tazze di spinaci congelati, scongelati e scolati
• 6 fette di pancetta priva di nitrati cotti e sbriciolati
• 1 tazza di funghi affettati
• 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
• 1/2 peperone verde tritato
• 1/2 peperoncino tritato
• 1 tazza di formaggio grattugiato 
• Sale e pepe a piacere

PROCEDIMENTO : 

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi, spargere e stendere un pò d'olio nella pirofila .
2. Metti su una padella a fuoco medio-alto le verdure tritate (esclusi gli spinaci) . Saltare per qualche minuto fino a quando le verdure sono morbide.
3. Aggiungere le verdure sul fondo della pirofila. Diffondere le verdure in tutto il piatto.Aggiungere le verdure sul fondo della pirofila e distribuitele.
4. Aggiungi un altro strato, aggiungi gli spinaci. 
5. Sbatti gli albumi e le uova in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe. Versare il composto di uova sulle verdure.
6. Creare un ulteriore strato aggiungendo la pancetta sbriciolata e il formaggio grattugiato.
7. Cuocere per 35 minuti.
8. Togliere dal forno. Lasciare raffreddare prima di servire.

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