GELATO FATTO IN CASA - MAXIBON

INGREDIENTI :

per il gelato :

400ml di latte

400ml di panna fresca

150gr di zucchero

qualche goccia di essenza di vaniglia 

100gr di cioccolato fondente 

per il biscotto :

300gr di farina 00

100gr di zucchero

20gr di cacao amaro 

2 uova

2 cucchiai di miele 

120gr di burro

1 bustina di lievito per dolci 

per la granella al cioccolato :

300gr di cioccolato fondente

150gr di grandella di nocciole

BISCOTTI -GELATO FATTI IN CASA

Tipo di ricetta: dolce

Autore: a little place to rest

Tempo prep.: 15 mins

Tempo cottura: 8 hours

Tempo totale: 8 hours 15 mins

Porzioni: 20 pz

Ingredienti

• 400 ml di panna da montare per dolci
• 500 gr (2 pacchi) di biscotti (rettangolari e lisci in superficie)
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 50 gr di gocce di cioccolato
• latte e caffè per inzuppare
• 50 gr di cioccolato fondente 70% + 3 cucchiai di latte (opzionale)
• granella di nocciole (opzionale)

Procedimento

1. Montare bene la panna con le fruste.
2. A parte lavorare sempre con le fruste i tuorli e lo zucchero ed unire il composto alla panna mescolando dal basso verso l'alto. Unire le gocce di cioccolato.
3. Inzuppare i biscotti nel latte e caffè freddi e con un coltello spalmarci sopra un po' di crema. Coprire con un altro biscotto leggermente inzuppato.
4. Posizionare i biscotti in una pirofila coperta di alluminio: se fate più strati separateli con un foglio d'alluminio altrimenti i biscotti si attaccano e si rovinano.
5. Mettere in freezer per almeno 8 ore (io tutta la notte).
6. Volendo, una volta congelati, sciogliete il cioccolato fondente con il latte al microonde o a bagnomaria e ricopriteci metà di ogni biscotto. Passate subito nella granella di nocciole (o nella farina di cocco) e rimettete in frigo qualche minuto, finché il cioccolato non sarà indurito.

N.B

Possono essere conservati in freezer in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Prima di mangiarli lasciateli qualche minuto a temperatura ambiente.   

RICETTE ESTIVE : GELATO ALLA PANNA FATTO IN CASA

Difficoltà: ✴
Preparazione: 40′
Cottura: 5′
Dosi: 1kg di gelato

INGREDIENTI : 

Latte: 600 ml
Panna: 250 g
Vanillina: 1 bustina

PREPARAZIONE :

Scaldate in un pentolino il latte con lo zucchero, la panna e la vanillina fino a raggiungere una temperatura di 85°. Togliete quindi dal fuoco e abbassate velocemente la temperatura del composto mettendo il pentolino in un contenitore più grande con acqua e ghiaccio. Una volta freddo, copritelo e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore. Versate quindi la miscela nella gelatiera e avviatela. Quando il gelato sarà denso e corposo riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di consumarlo.

RECIPE TRANSLATED INTO ENGLISH: ICE CREAM

RICETTE ESTIVE : GELATO AL CIOCCOLATO FATTO IN CASA

Difficoltà: ✴
Preparazione: 40′
Cottura: 5′
Dosi: 1kg di gelato

INGREDIENTI 

Cacao in polvere: 50 g
Farina di carrube: 5 g (facoltativa)
Glucosio: 15 g
Latte: 500 ml
Panna: 150 ml
Uova: 6 tuorli
Zucchero: 160 g

PREPARAZIONE

Mischiate in una ciotola lo zucchero con la farina di carrube, unite i tuorli e sbatteteli con uno sbattitore elettrico finché diventeranno chiari. In un pentolino scaldate il latte, la panna e il glucosio, poi versate i liquidi sui tuorli e amalgamate con una frusta. Riportate quindi sul fuoco e cuocete, senza smettere di mescolare, fino a raggiungere la temperatura di 85° (verificatela con un termometro): non portate a bollore, si formerebbero dei grumi. Togliete dal fuoco e incorporate il cacao, poi fate raffreddare rapidamente il composto inserendo la ciotola in un contenitore più grande contenente del ghiaccio. Mettete quindi in frigorifero per almeno 2 ore, poi riversate il composto in una gelatiera. Quando sarà pronto, lasciate il gelato in congelatore per almeno 3 ore prima di gustarlo.

RECIPE TRANSLATED INTO ENGLISH : CHOCOLATE ICE CREAM