INGREDIENTI :
1kg farina
450gr di salsiccia
25gr lievito di birra
2bicchieri acqua
1bicchiere olio d'oliva
1cucchiaio zucchero
q.b sale
Per la farcitura
6 mazzetti friarielli (circa 800 gr,potete sostituirli con
cime di rapa)
1spicchio aglio
1 peperoncino
150gr scamorza
q.b. sale
q.b. olio d'olivaextra vergine
PREPARAZIONE :
1. Sciogliete il lievito in un
bicchiere d'acqua tiepida, mescolate al lievito anche lo zucchero ed attendete
che faccia una schiumetta in superficie. Sul piano di lavoro disponete a fontana
la farina con un pizzico di sale.Al centro disponete il lievito preparato e
lavorate il composto con energia unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere
un impasto morbido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.
