MANGIARE SANO - CARCIOFI RIPIENI

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

- 8 carciofi

- 200 g di pancetta

- 80 g di pangrattato

- 1/2 bicchiere d’olio

- un ciuffo di prezzemolo

- sale e pepe

PREPARAZIONE

• Pulite bene i carciofi, tagliate le punte e le foglie più dure e poneteli a lessare in acqua bollente salata, levandoli quando saranno al dente, ma ancora molto sodi.
• Intanto in una terrina mettete il pane grattugiato, unitevi sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato, la pancetta anch’essa tritata e l’olio. Mescolate energicamente in modo da amalgamare il tutto molto bene.
• Ora prendete i carciofi che saranno intiepiditi, fate un piccolo spazio al centro schiacciando le foglioline più tenere e con il ripieno ottenuto riempite ogni carciofo. Ungete leggermente una pirofila da forno, metteteci i carciofi ripieni, infornate e fate cuocere a 180° per una buona mezz’ora.