TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Adoro preparare i tortini al cioccolato !sono semplici , gustosi , prevedono l'utilizzo di pochi ingredienti e solo una forchetta per unire gli ingredienti , andiamo a scoprire la ricetta : 

INGREDIENTI :

100g di zucchero
200g di cioccolato fondente ( io ho utilizzato il cioccolato fondente al 72% ,ma se utilizzate percentuali come il 50 % vi consiglio di utilizzare 80g di zucchero ) 
130g di burro 
3 uova 
45g di farina di tipo 1 
1 bustina di vanillina ( o buccia grattugiata di un'arancia )
zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO : 

In un pentolino sciogliamo il burro ed il cioccolato a pezzi a fiamma bassa (non deve bollire !) 

In una ciotola sbattiamo uova e zucchero e poco per volta aggiungiamo la farina .

Quando il cioccolato ed il burro saranno ben fusi ed il composto risulterà liscio unire il tutto con il composto di farina,uova e zucchero .

Prendiamo una teglia per muffin e imburriamo ( io ho tagliato delle strisce di carta stagnola , le ho disposte a croce e ci ho versato l'impasto ,questo passaggio vi faciliterà l'estrazione del tortino  ) .

Disponiamo l'impasto nella teglia , dovrete riempire 3/4 degli stampini 

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti (vi consiglio di infornare prima la teglia con un singolo muffin per capire , in base al vostro forno , i tempi giusti di cottura per ottenere il cuore morbido ) .

Fate raffreddare per 1 minuto , sollevate le linguette di carta stagola , sollevate il tortino e servite con una spolverata di zucchero a velo ! 

BUON APPETITO ! 

RISOTTO POLLO E ZUCCHINE

Una ricetta facile e proteica , un giusto equilibrio tra carboidrati e proteine , per rimanere in forma con gusto ! io ho aggiunto un pò di riso rosso integrale perchè l'adoro , ma voi potete anche ometterlo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE : 

180g di riso arborio 
20g di riso rosso integrale ( o 200 di riso arborio ) 
200g di zucchine 
100g di petto di pollo 
1 dado di carne ( o vegetale ) 
550ml di acqua
2 spicchi d'aglio grattugiato
1/2 cipolla grattugiata 
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva q.b
Parmigiano q.b

PROCEDIMENTO :

In una pentola antiaderente facciamo rosolare con 3 cucchiai di olio la cipolla con l'aglio ,nel frattempo tagliamo a fette sottili 200g di zucchine e tagliamo il petto di pollo in cubetti di circa 2-3 cm .

Uniamo il tutto e facciamo rosolare .

Nel frattempo facciamo bollire in una pentola 550ml di acqua e aggiungiamo il dado di carne. 

Uniamo il riso alle zucchine e al pollo , mescoliamo bene e sfumiamo con il vino bianco , quando questo sarà stato quasi totalmente assorbito dal riso aggiungiamo poco per volta il brodo , mescoliamo spesso per evitare che il riso rimanga appiccicato sul fondo della pentola . 

Quando il riso sarà cotto ( ci vorranno circa 25-30 minuti ) aggiungete un filo d'olio e mescolate un ultima volta .

Servite con una spolverata di parmigiano . 

                                      Buon appetito ! 

PIZZA IN TEGLIA facile

Piccola premessa, vista la situazione degli ultimi giorni, non so voi, ma io non riesco a trovare il lievito fresco, ci ho provato anche la scorsa settimana, ma nulla. 

Per questa ricetta io ho utilizzato il lievito secco, magari molti di voi sono nella mia stessa situazione, ma, se così non fosse, potete tranquillamente sostituire il lievito secco con quello fresco. 

Io ho utilizzato due teglie piccole ,una tonda e una rettangolare, ma voi potete utilizzare anche la leccarda del forno per avere una pizza più grande. 

INGREDIENTI :

500g di farina 1 (in alternativa 350 di tipo 1+150 di farina di semola, io non l'avevo in casa) 

250ml di acqua

50ml di latte

10g di lievito secco 

1 cucchiaino di zucchero

Sale q.b

2 cucchiai di olio d'oliva oliva

PROCEDIMENTO : 

Uniamo il latte a temperatura ambiente con l'acqua tiepida e teniamo da parte.

In una ciotola capiente versiamo la farina, creiamo un buco al centro e versiamo il lievito e un cucchiaino di zucchero e con le dita mescoliamo bene per distribuire il lievito .

Riprendiamo il procedimento, buco al centro e versiamo olio e pian piano l'acqua mescolata con il latte ; quando avremo aggiunto circa metà della farina, saliamo l'impasto (non troppo !)e continuiamo ad unire acqua e farina restanti .

Quando l'impasto inizia a prendere forma ci spostiamo sul piano di lavoro e impastiamo.

Più maltrattiamo l'impasto, più lieviterà e sarà soffice, questo è il passaggio più importante ( tirate e modellate il più possibile).

Quando avrete un impasto omogeneo, appiccicoso al punto giusto, create una palla, incidete con un coltello una croce e rimettiamo l'impasto in una ciotola coprendo il tutto con pellicola trasparente e una tovaglia non troppo grande.

Accendiamo il forno a 50° per 4-6 secondi, dopo di che lasciamo la luce accesa del forno e mettiamo all'interno la ciotola.

Lasciamo lievitare per almeno 4 ore.

Finita la lievitazione l'impasto avrà raggiunto il doppio del volume. 

Ora dividiamo l'impasto in due palline uguali,oliamo le teglie (o aggiungete carta forno e oliate )  e iniziamo a stenderlo in due teglie tonde o rettangolari. 

Stendiamo l'impasto con le dita e diamo forma alla nostra pizza (se l'impasto '' tira '' troppo lasciamo riposare ancora in forno per 15 minuti e riproviamo a stendere con le dita fino ad arrivare ai bordi della teglia). 

Procediamo ora a condire la pizza con salsa, mozzarella e aggiungete a vostro gusto altri ingredienti come prosciutto cotto e olive.

Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, controllate che sia ben dorata anche sotto.

Qualche trucchetto per una lievitazione ottimale :

• Mettete una pentola d'acqua bollente all'interno del forno,questa creerà un ambiente umido e caldo al punto giusto; sostituite l'acqua della pentola ogni ora .
• Quando condite le pizze, mettete la salsa calda e mai fredda, questo garantirà una seconda lievitazione ; una volta stesa la salsa,lasciate riposare la pizza in forno (spento!) per altri 15 minuti.
• Non utilizzate una ciotola dai bordi bassi o troppo piccola! l'impasto ha bisogno di crescere in altezza e ha bisogno anche di spazio per farlo !
• Non aggiungete troppo sale all'impasto o rischierete di uccidere il lievito !

BUON APPETITO A TUTTI !

BISCOTTI SEMPLICI SENZA BURRO

Con questa spiacevole quarantena spesso ci ritroviamo a guardare nel nostro frigorifero e ad accorgerci che alcuni ingredienti ''base''come,ad esempio, il burro sono terminati ; detto ciò ho preparato questi biscotti semplici semplici con degli ingredienti che abbiamo sempre in casa :

INGREDIENTI : 

160g di farina di tipo 1

40g di cacao

130g di zucchero (o 120 di miele)

1 uovo 

25ml di olio d'oliva

20ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci 

1 pizzico di sale. 

Zucchero di canna q.b (opzionale) 

PROCEDIMENTO : 

In una ciotola setacciamo assieme gli ingredienti secchi : farina, cacao, lievito, pizzico di sale. 

Nella seconda ciotola sbattiamo un uovo con lo zucchero (o miele) e uniamo poco per volta olio e latte. 

Aggiungiamo poco per volta gli ingredienti secchi precedentemente setacciati a quelli liquidi. 

Mescoliamo con una forchetta, quando l'impasto sarà abbastanza denso continuiamo impastando con le mani. 

Preriscaldiamo il forno a 180°

Formiamo delle palline da 10g ciascuna e poniamole in una teglia rivestita di carta da forno. 

Schiacciamo le palline con due dita e spolveriamo con un pó di zucchero di canna (o a fine cottura con zucchero a velo) .

Inforniamo per 10 minuti a 180°.

Prova anche :

BISCOTTI CON GRANELLA DI ZUCCHERO 

                          

CANESTRELLI 

BISCOTTI AL CAFFE'

BISCOTTI PRIMA COLAZIONE 

RATATOUILLE RIVISITATA al forno

Pochissime calorie , semplice da preparare , la ratatouille rivisitata è un piatto semplicissimo che piacerà anche ai più piccoli ! perfetta per la cena !

INGREDIENTI : 

200g di salsa al pomodoro 
5 fettine di pancarrè 
2 melanzane non troppo grandi 
1 zucchina grande 
3 pomodori 
1 spicchio d'aglio 
10 foglie di basilico fresco 
parmigiano q.b
origano q.b
sale q.b
olio q.b 

PROCEDIMENTO : 

In una ciotola versiamo la salsa e aromatizziamo con 6 foglie di basilico a pezzetti, un filo d'olio, aglio tritato , un cucchiaino di origano e un cucchiaino di sale , mescoliamo e teniamo da parte . 

Accendiamo il forno a 180° e facciamo tostare il pancarrè fino a doratura .

Nel frattempo lavate e tagliate le verdure (non troppo sottili !) e conditele con olio , abbondante  origano ( in alternativa potete aggiungere anche del timo ) e sale. 

Prendiamo le fette di pane tostato e spennelliamo ogni fetta con un pò d'olio. 

Tagliamo e dividiamo ogni fetta  in 4 parti  .

Adagiamo ora la salsa nella teglia e iniziamo a posizionare le nostre verdure : 
procediamo alternando 1 fetta di pomodoro , una o due di melanzane , una di zucchine e una di pancarrè .

Quando avrete completato , spolveriamo con un pò di parmigiano grattugiato e con 4 foglie di basilico tagliuzzate .

Copriamo la teglia con la carta forno e inforniamo per 40-45 minuti a 180° .

                                  Buon appetito !

INVOLTINI DI MORTADELLA

Questa è una ricetta di Nunzia Bruno (@nuzzietta) , ci è stata mandata sul nostro profilo Instagram e la pubblichiamo perchè è davvero deliziosa ,servono pochi ingredienti per realizzarla, oltre che essere semplice e piacere a tutta la famiglia !

INGREDIENTI per 4 persone:  

8 fette di mortadella un pò più spesse
3 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato 
3 cucchiai di pane grattugiato 
7 pomodorini rossi 
aglio q.b
prezzemolo q.b
1 cucchiaio di parmigiano



PROCEDIMENTO : 

Con una forchetta sbattiamo 3 uova e aggiungere ,di volta in volta, 3 cucchiai di formaggio grattugiato e 3 di pane grattugiato .

Il ripieno non deve risultare troppo liquido , se necessario , aggiungete altro pane grattugiato. 

Stendiamo 8 fettine di mortadella su un tagliere e per ogni fetta aggiungiamo un cucchiaio colmo del ripieno appena preparato e avvolgiamo per creare un involtino .

Adagiamo gli involtini in una padella antiaderente e aggiungiamo 7 pomodorini rossi tagliati a metà ,un cucchiaio di parmigiano , un pò di aglio , un pò di prezzemolo e un pò d'acqua .

Coprire con un coperchio la padella e lasciar cuocere per circa 15 minuti .

BUON APPETITO ! 

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TORTA SENZA ZUCCHERO AL CACAO

Una torta golosa e priva di zucchero ,adatta alla prima colazione e perfetta per chi è a dieta . La preparazione è davvero semplice , io ho utilizzato una tortiera con un diametro di 20cm che ho rivestito con carta da forno e un filo d'olio .

INGREDIENTI : 

3 uova 
190g di miele millefiori
200g di farina di tipo 1
60g di cacao amaro 
60ml di olio d'oliva
80ml di latte 
16g di lievito vanigliato 
gocce di cioccolato fondente q.b
zucchero a velo q.b ( se desiderate , io ho deciso di non aggiungerlo  per avere
una torta più dietetica ) 

PROCEDIMENTO : 

Mettete il miele in una tazza e fatelo intiepidire ( io ho utilizzato il microonde per velocizzare ) per pochi minuti .

Montate le uova e quando saranno gonfie e chiare aggiungete il miele , continuate a mescolare e poi aggiungete di volta in volta il latte e l'olio .

Aggiungiamo ora gli ingredienti secchi : poco per volta incorporiamo la farina ed il cacao , dopo di che aggiungiamo anche la bustina di lievito poco per volta continuando a mescolare .

Aggiungiamo all'impasto due cucchiai di gocce di cioccolato fondente .

Accendiamo il forno a 180° .

Ricoprire con la carta forno la teglia ,aggiungere un filo d'olio e spalmare bene.

Versiamo il composto e ,di volta in volta, livelliamo.

Prendiamo ora un cucchiaio di gocce di cioccolato e passiamole un pò nella farina , andremo a spargerle nella parte superiore della torta e ,questo trucchetto , ci eviterà di farle cadere nel fondo .

Inforniamo a 180° per 40 minuti circa .

Buon Appetito !